自製蜜汁豬肉乾

2,543 留言 6
9 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

超喜愛蜜汁豬肉乾,自家製更安全健康,沒有人工色素,肉精,防腐劑。看似很有難度,但做法超簡單,先醃豬肉,再擀平,放入烤箱半小時即成!超美味,超有成就感!

請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

烹調時間45分鐘

食材

豬絞肉 450克
蜜汁
蜂蜜 1湯匙
1茶匙
調味料
醬油 2湯匙
魚露 1湯匙
2湯匙
玫瑰露/紹興酒 1湯匙
白胡椒粉 半茶匙
黑胡椒粉 半茶匙
麥芽糖 1湯匙
  • 1先用隔水加熱,將水,糖及麥芽糖溶化。再將所有調味料拌勻
  • 2將調味料與豬絞肉拌勻,用筷子向同一個方向攪拌約五至八分鐘,呈黏稠的膠質即可蓋上保鮮紙,放入冰箱醃最少三小時,醃過夜最好
  • 3用錫紙(鋁箔紙)包好烤盤備用。將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。將豬絞肉分成三等份,先將其中一份放入塑膠袋內
  • 4然後用擀麵棍擀開,擀平均成薄片(隨自己喜歡的厚度)
  • 5用剪刀將左右兩邊的膠袋剪開,把烘焙紙蓋在上面
  • 6然後反轉,將烘焙紙放在錫紙上,再撕開上面的膠袋(用其他放法也可,將擀平的豬肉放在烘焙紙上)
  • 7放入烤箱160度烤15分鐘
  • 815分鐘後,肉會有水流出,將水倒去,在豬表面塗一層蜜汁,然後將肉反轉,再放入烤箱烤15分鐘
  • 9豬乾會收縮,在上面塗一層蜜汁(可灑上芝麻),再放入烤箱上層,近發熱線,再烤數分鐘,反轉另一面又烤數分鐘至肉片結實及顏色變深即成!(豬肉會縮小一半)
  • 10待涼後肉乾會變得更實,剪去週邊燒焦的地方,切件享用
贊助

小撇步

這個食譜可做三大片肉乾

豬絞肉要有最少10%肥肉才會有口感

因各烤箱火力不同,及豬的厚度不同,要自行調較烤的時間,以免烤焦

不停將肉乾反轉,再烤,反轉,再烤至自己喜歡的程度

將豬肉乾存放在密封盒內,放入冰箱,享用前可將豬乾放入烤箱烤數分鐘,最多存放一星期,最好新鮮享用

2015/03/24 發表 5.0 萬 瀏覽

有 9 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

為什麼我的看起來只是很乾的肉~~😩

2 年前
user_avatar

明天來試試!!

3 年前
user_avatar

妙~太厲害了!

3 年前
user_avatar

怎麼覺得這食譜在網絡上看過了嗎?是你自己自創的嗎?

3 年前
user_avatar

当然可以,传统肉感都用炭火烤

3 年前
user_avatar

可惜家中沒烤箱
用炭火烤我想也可以吧!

3 年前