自製蜜汁豬肉乾

Mrs P's Kitchen
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描述

超喜愛蜜汁豬肉乾,自家製更安全健康,沒有人工色素,肉精,防腐劑。看似很有難度,但做法超簡單,先醃豬肉,再擀平,放入烤箱半小時即成!超美味,超有成就感!

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時間

45 分鐘

食材

450克
蜜汁
1湯匙
1茶匙
調味料
2湯匙
1湯匙
2湯匙
半茶匙
半茶匙
1湯匙

步驟

  • 先用隔水加熱,將水,糖及麥芽糖溶化。再將所有調味料拌勻

  • 將調味料與豬絞肉拌勻,用筷子向同一個方向攪拌約五至八分鐘,呈黏稠的膠質即可蓋上保鮮紙,放入冰箱醃最少三小時,醃過夜最好

    將調味料與豬絞肉拌勻,用筷子向同一個方向攪拌約五至八分鐘,呈黏稠的膠質即可蓋上保鮮紙,放入冰箱醃最少三小時,醃過夜最好

  • 用錫紙(鋁箔紙)包好烤盤備用。將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。將豬絞肉分成三等份,先將其中一份放入塑膠袋內

    用錫紙(鋁箔紙)包好烤盤備用。將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。將豬絞肉分成三等份,先將其中一份放入塑膠袋內

  • 然後用擀麵棍擀開,擀平均成薄片(隨自己喜歡的厚度)

    然後用擀麵棍擀開,擀平均成薄片(隨自己喜歡的厚度)

  • 用剪刀將左右兩邊的膠袋剪開,把烘焙紙蓋在上面

    用剪刀將左右兩邊的膠袋剪開,把烘焙紙蓋在上面

  • 然後反轉,將烘焙紙放在錫紙上,再撕開上面的膠袋(用其他放法也可,將擀平的豬肉放在烘焙紙上)

    然後反轉,將烘焙紙放在錫紙上,再撕開上面的膠袋(用其他放法也可,將擀平的豬肉放在烘焙紙上)

  • 放入烤箱160度烤15分鐘

    放入烤箱160度烤15分鐘

  • 15分鐘後,肉會有水流出,將水倒去,在豬表面塗一層蜜汁,然後將肉反轉,再放入烤箱烤15分鐘

  • 豬乾會收縮,在上面塗一層蜜汁(可灑上芝麻),再放入烤箱上層,近發熱線,再烤數分鐘,反轉另一面又烤數分鐘至肉片結實及顏色變深即成!(豬肉會縮小一半)

    豬乾會收縮,在上面塗一層蜜汁(可灑上芝麻),再放入烤箱上層,近發熱線,再烤數分鐘,反轉另一面又烤數分鐘至肉片結實及顏色變深即成!(豬肉會縮小一半)

  • 待涼後肉乾會變得更實,剪去週邊燒焦的地方,切件享用

    待涼後肉乾會變得更實,剪去週邊燒焦的地方,切件享用

小撇步

這個食譜可做三大片肉乾

豬絞肉要有最少10%肥肉才會有口感

因各烤箱火力不同,及豬的厚度不同,要自行調較烤的時間,以免烤焦

不停將肉乾反轉,再烤,反轉,再烤至自己喜歡的程度

將豬肉乾存放在密封盒內,放入冰箱,享用前可將豬乾放入烤箱烤數分鐘,最多存放一星期,最好新鮮享用

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Mrs P's Kitchen 858 食譜 1.7 萬 粉絲

嫁了一個比我更中國化的英國人,最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河!現居英國倫敦,跟大家分享中西合璧的幸福美味! 中英文食譜網址 http://www.mrsPskitchen.net

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留言

共 6 則
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  • Helen
    Helen

    為什麼我的看起來只是很乾的肉~~😩

  • Alice Jean
    Alice Jean

    明天來試試!!

  • 丁默言
    丁默言

    妙~太厲害了!

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