南瓜塔

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南瓜塔,有著布丁的口感,濃濃的南瓜香,營養又健康~

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

南瓜餡
南瓜 400g
砂糖 30g
奶油 20g
1.5顆
塔皮
奶油 80g
糖粉 35g
20g
低筋麵粉 150g
1g
  • 1 準備材料。
  • 2 將奶油加入糖粉打發。分次加入蛋液。拌入過篩低筋麵粉、鹽巴混合成團。用包鮮膜包起,冰鎮30分鐘。
  • 3 冰鎮後將麵團取出分成13份 (1份約20~25g,我使用直徑7.5公分模型) 完成後再塔皮底部戳小洞。
  • 4 將南瓜去皮,電鍋蒸熟後,趁熱拌入糖、奶油混合。
  • 5 待降溫後,加入蛋液混合均勻,即可倒入塔皮中。 放入已預熱160度烤箱,烤約10~15分鐘,塔皮略為金黃即可。
  • 6 完成囉!
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小撇步

不愛甜者可減糖或去糖,南瓜本身略有甜味囉。

2015/03/05 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問塔皮不用先烤過嗎?還是餡+皮一起烤?謝謝

1 年前