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甜甜的南瓜內餡及鬆脆的曲奇撻皮,好吃得令人不禁一口接一口!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流

份量
9 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
蛋撻皮
低筯麵粉
120g
無鹽牛油
60g
砂糖/糖粉
30g
1/2茶匙
雞蛋
半個
南瓜蛋液
南瓜泥
100g
牛奶
140ml
砂糖
40g
雞蛋
1隻
  • 1
    先準備撻皮的材料
  • 2
    把牛油打軟
  • 3
    加入糖粉
  • 4
    分兩次加入蛋液
  • 5
    篩入低筯麵粉
  • 6
    混合好,壓平冷藏20分鐘
  • 7
    取出壓平
  • 8
    把蛋撻模印在撻皮上,用來預計每份的大少
  • 9
    緣邊推開,再放入冰箱冷藏20分鐘至硬身,今次這份量做了9個3吋模
  • 10
    在這時候準備南瓜蛋液,把南瓜去皮切粒蒸至軟身,壓成蓉
  • 11
    混合所有南瓜蛋液的材料
  • 12
    南瓜蛋液過篩
  • 13
    把南瓜蛋液倒入撻模內
  • 14
    放入已預熱180度的烤箱內,烤15-20分鐘至上色
小撇步

1.撻皮塑模後必定要冷藏至硬身,這樣做出來的曲皮撻底才會鬆脆
2.南瓜蛋液倒入模後,會現泡沫,要用牙簽弄走,烤出來的樣子會比較好
3.把南瓜蛋液倒入撻模前攪拌一下,因為南瓜有可能沉澱在底下,拌勻使顏色平均

2017/10/31 發表 4,020 瀏覽
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討論共 2 則

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妳好請問什麼是雪硬?

9 months ago
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作者回應

要冷藏至硬身

9 months ago
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請問塔皮的蛋要加多少?

a year ago
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作者回應

你好,是半個,謝謝提醒!!

a year ago