南瓜撻
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甜甜的南瓜內餡及鬆脆的曲奇撻皮，好吃得令人不禁一口接一口！
我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流
份量
9
人份
時間
60
分鐘
熱量
食材
蛋撻皮
低筯麵粉
120g
無鹽牛油
60g
砂糖/糖粉
30g
鹽
1/2茶匙
雞蛋
半個
南瓜蛋液
南瓜泥
100g
牛奶
140ml
砂糖
40g
雞蛋
1隻
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1先準備撻皮的材料 -
2把牛油打軟
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3加入糖粉
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4分兩次加入蛋液
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5篩入低筯麵粉
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6混合好，壓平冷藏20分鐘
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7取出壓平
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8把蛋撻模印在撻皮上，用來預計每份的大少
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9緣邊推開，再放入冰箱冷藏20分鐘至硬身，今次這份量做了9個3吋模
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10在這時候準備南瓜蛋液，把南瓜去皮切粒蒸至軟身，壓成蓉
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11混合所有南瓜蛋液的材料
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12南瓜蛋液過篩
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13把南瓜蛋液倒入撻模內
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14放入已預熱180度的烤箱內，烤15-20分鐘至上色
小撇步
1.撻皮塑模後必定要冷藏至硬身，這樣做出來的曲皮撻底才會鬆脆
2.南瓜蛋液倒入模後，會現泡沫，要用牙簽弄走，烤出來的樣子會比較好
3.把南瓜蛋液倒入撻模前攪拌一下，因為南瓜有可能沉澱在底下，拌勻使顏色平均