影音示範 10秒鐘超快速自製基礎美乃滋

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蛋黃醬(法語:mayonnaise),也稱為美乃滋,主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋,及其他調味料所製成的濃稠半固體調味醬。一般多用在沙拉等料理。一般作法中,蛋只使用蛋黃的部分,但也有使用全蛋的作法。
今天運用手持式的攪拌機來乳化,只要短短10秒鐘就能完成!
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份量5人份 烹調時間5分鐘

食材

蛋黃 兩顆
酪梨油(液態油) 300公克
檸檬 1/4顆
芥末醬 1小匙
白醋 1/2大匙
梅林辣醬油(可不加) 數滴
Tabasco sauce 數滴
1/2小匙
  • 1 將所有的材料放入一個較高的杯子當中.
  • 2 放入手持式直立攪拌機,啟動開關後上下移動.
  • 3 約略十秒鐘美乃滋即可成功乳化完成!
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小撇步

怕太酸的檸檬可不加, 芥末醬、梅林辣醬油、Tabasco sauce、可選擇性加入或不加!
某些小型的果汁機也可以順利地乳化成功.
YOUTUBE影音示範~
https://www.youtube.com/watch?v=scyqpkUQdTU
部落格~http://pig61106.blogspot.tw/2015/03/10-mayonnaise.html

2015/03/05 發表 1.4 萬 瀏覽

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