影音示範 10秒鐘超快速自製基礎美乃滋


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蛋黃醬(法語:mayonnaise),也稱為美乃滋,主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋,及其他調味料所製成的濃稠半固體調味醬。一般多用在沙拉等料理。一般作法中,蛋只使用蛋黃的部分,但也有使用全蛋的作法。
今天運用手持式的攪拌機來乳化,只要短短10秒鐘就能完成!
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份量
5 人份
時間
5 分鐘
食材
兩顆
1/4顆
1小匙
1/2大匙
數滴
1/2小匙
  • 1
    將所有的材料放入一個較高的杯子當中.
  • 2
    放入手持式直立攪拌機,啟動開關後上下移動.
  • 3
    約略十秒鐘美乃滋即可成功乳化完成!
小撇步

怕太酸的檸檬可不加, 芥末醬、梅林辣醬油、Tabasco sauce、可選擇性加入或不加!
某些小型的果汁機也可以順利地乳化成功.
YOUTUBE影音示範~
https://www.youtube.com/watch?v=scyqpkUQdTU
部落格~http://pig61106.blogspot.tw/2015/03/10-mayonnaise.html

2015/03/05 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問 做了好幾次都無發乳化 是不是油要分次加入?謝謝

a year ago

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