魷魚螺肉蒜(酒家菜)【深夜食堂Ｘ鮮食家】
時間
60
分鐘
食材
步驟
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乾魷魚用1000CC冷水融化3G的鹽室溫浸泡8小時,之後冷藏隔夜使用,喜歡更軟脆的口感可以換用蘇打粉二小匙(無須放鹽)8小時之後清洗乾淨再重複一次蘇打粉水8小時,使用前須多次換乾淨的冷水漂洗
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備料-1.排骨肉先煮至熟(我用豬軟骨)2.蒜白切斜段(不要太細)蒜綠切小的段3.芹菜切吋段4.香菇用冷水泡開剪掉蒂頭5.開陽用一比一的水跟米酒泡5分鐘瀝乾備用
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加入乾魷魚爆香
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加入調味料以及1000CC的水(包含香菇水)加入排骨,水滾之後小火燉煮30分鐘
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加入蒜綠以及螺肉續煮10分鐘
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加入芹菜煮一分鐘即完成
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湯鮮甘甜味美~
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魷魚~螺肉~蒜苗融合成這道甘甜的湯品~缺一不可~
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我用這個品牌的螺肉罐頭~
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小撇步
螺肉罐頭之千萬不要全加,會非常甜喔~
這道湯品的蒜苗就是要煮的爛爛的才好喝喔~
添加冬筍更棒~這時節買不到冬筍
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![[鑄鐵鍋][古早味酒家菜]魷魚螺肉蒜湯](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F150401%2F76b0ee57cc723b9b.jpg&width=200)
