魷魚螺肉蒜(酒家菜)【深夜食堂X鮮食家】

魷魚~螺肉~蒜苗融合成這道甘甜的湯品~缺一不可~
聽媽咪說這是很古老的酒家菜,好像喝完酒之後都會想喝熱湯~
不過我這酒量-100的也覺得超好喝~哈哈~

時間
60 分鐘
食材
螺肉罐頭
一罐
排骨肉
300克
乾魷魚
1隻
蒜苗
3根
芹菜
2根
開陽
1/3杯
乾香菇
一杯
調味料
螺肉汁
半罐
醬油
1大匙
味碄
1大匙
紹興酒
1大匙
白胡椒
1小匙
1/2小匙
烹大師
1/2小匙
  • 1
    乾魷魚用1000CC冷水融化3G的鹽室溫浸泡8小時,之後冷藏隔夜使用,喜歡更軟脆的口感可以換用蘇打粉二小匙(無須放鹽)8小時之後清洗乾淨再重複一次蘇打粉水8小時,使用前須多次換乾淨的冷水漂洗
  • 2
    備料-1.排骨肉先煮至熟(我用豬軟骨)2.蒜白切斜段(不要太細)蒜綠切小的段3.芹菜切吋段4.香菇用冷水泡開剪掉蒂頭5.開陽用一比一的水跟米酒泡5分鐘瀝乾備用
  • 3
    一大匙油爆香香菇,開陽以及蒜白
  • 4
    加入乾魷魚爆香
  • 5
    加入調味料以及1000CC的水(包含香菇水)加入排骨,水滾之後小火燉煮30分鐘
  • 6
    加入蒜綠以及螺肉續煮10分鐘
  • 7
    加入芹菜煮一分鐘即完成
  • 8
    湯鮮甘甜味美~
  • 9
    魷魚~螺肉~蒜苗融合成這道甘甜的湯品~缺一不可~
  • 10
    我用這個品牌的螺肉罐頭~
小撇步

螺肉罐頭之千萬不要全加,會非常甜喔~

這道湯品的蒜苗就是要煮的爛爛的才好喝喔~

添加冬筍更棒~這時節買不到冬筍

回應美味料理的呼喚,快到深夜食堂活動網站 http://pr.icook.tw/famicloud_shinya
鮮食家,幫你快速準備料理食材 www.famicloud.com.tw

2015/03/04 發表 4.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 9 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

其實它加入冬筍會更棒哦!

3 years ago
user_avatar

開陽 應該是蝦米吧

3 years ago
user_avatar

金鈎𧎚

3 years ago
user_avatar

什麼是「開陽」?

3 years ago
user_avatar

湯超好喝的!懷念的滋味…

3 years ago