魷魚螺肉蒜(酒家菜)【深夜食堂X鮮食家】

Money's mon的雜炊筆記
385 食譜 9,815 粉絲

描述

魷魚~螺肉~蒜苗融合成這道甘甜的湯品~缺一不可~
聽媽咪說這是很古老的酒家菜,好像喝完酒之後都會想喝熱湯~
不過我這酒量-100的也覺得超好喝~哈哈~

時間

60 分鐘

食材

一罐
300克
1隻
3根
2根
1/3杯
一杯
調味料
半罐
1大匙
1大匙
1大匙
1小匙
1/2小匙
1/2小匙

步驟

  • 乾魷魚用1000CC冷水融化3G的鹽室溫浸泡8小時,之後冷藏隔夜使用,喜歡更軟脆的口感可以換用蘇打粉二小匙(無須放鹽)8小時之後清洗乾淨再重複一次蘇打粉水8小時,使用前須多次換乾淨的冷水漂洗

    乾魷魚用1000CC冷水融化3G的鹽室溫浸泡8小時,之後冷藏隔夜使用,喜歡更軟脆的口感可以換用蘇打粉二小匙(無須放鹽)8小時之後清洗乾淨再重複一次蘇打粉水8小時,使用前須多次換乾淨的冷水漂洗

  • 備料-1.排骨肉先煮至熟(我用豬軟骨)2.蒜白切斜段(不要太細)蒜綠切小的段3.芹菜切吋段4.香菇用冷水泡開剪掉蒂頭5.開陽用一比一的水跟米酒泡5分鐘瀝乾備用

    備料-1.排骨肉先煮至熟(我用豬軟骨)2.蒜白切斜段(不要太細)蒜綠切小的段3.芹菜切吋段4.香菇用冷水泡開剪掉蒂頭5.開陽用一比一的水跟米酒泡5分鐘瀝乾備用

  • 一大匙油爆香香菇,開陽以及蒜白

    一大匙油爆香香菇,開陽以及蒜白

  • 加入乾魷魚爆香

    加入乾魷魚爆香

  • 加入[調味料]以及1000CC的水(包含香菇水)加入排骨,水滾之後小火燉煮30分鐘

    加入調味料以及1000CC的水(包含香菇水)加入排骨,水滾之後小火燉煮30分鐘

  • 加入蒜綠以及螺肉續煮10分鐘

    加入蒜綠以及螺肉續煮10分鐘

  • 加入芹菜煮一分鐘即完成

    加入芹菜煮一分鐘即完成

  • 湯鮮甘甜味美~

    湯鮮甘甜味美~

  • 魷魚~螺肉~蒜苗融合成這道甘甜的湯品~缺一不可~

    魷魚~螺肉~蒜苗融合成這道甘甜的湯品~缺一不可~

  • 我用這個品牌的螺肉罐頭~

    我用這個品牌的螺肉罐頭~

小撇步

螺肉罐頭之千萬不要全加,會非常甜喔~

這道湯品的蒜苗就是要煮的爛爛的才好喝喔~

添加冬筍更棒~這時節買不到冬筍

回應美味料理的呼喚,快到深夜食堂活動網站 http://pr.icook.tw/famicloud_shinya
鮮食家,幫你快速準備料理食材 www.famicloud.com.tw

18.6 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Money's mon的雜炊筆記 385 食譜 9,815 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 6 則
default avatar

  • 王雅菁
    王雅菁

    妳好,請問排骨剛開始就要先煮熟,是到可以吃的軟嫩程度,還是表面全白即可? 另外,如果要加冬筍,請問是在哪個步驟放入呢? 謝謝妳...

  • Yazhen Kang
    Yazhen Kang

    其實它加入冬筍會更棒哦!

  • Huei-Nin Liu
    Huei-Nin Liu

    開陽 應該是蝦米吧

大家都在查

豬肝湯 螃蟹 麻婆豆腐 山藥排骨湯 雞蛋豆腐 地瓜球 吻仔魚 白蘿蔔 螞蟻上樹 羊肉爐 松阪豬 生菜沙拉 萬聖節餅乾 雞胸肉 三杯雞 綠花椰菜 三杯杏鮑菇 氣炸鍋 家常菜 電鍋 早餐 臭臭鍋 回鍋肉 餅乾 蛋糕 白菜 麻油 磅蛋糕 起司鍋 四季豆 吐司 麵疙撘 芥菜 雞湯 娃娃菜 高麗菜 藥燉排骨 包子 南瓜饅頭 薑母鴨 酸菜白肉鍋 泡菜煎餅 芋頭 苦瓜排骨湯 鮮奶油 紅蘿蔔 鱸魚湯 巫婆手指餅乾