魷魚螺肉蒜(酒家菜)【深夜食堂X鮮食家】


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魷魚~螺肉~蒜苗融合成這道甘甜的湯品~缺一不可~
聽媽咪說這是很古老的酒家菜,好像喝完酒之後都會想喝熱湯~
不過我這酒量-100的也覺得超好喝~哈哈~

時間
60 分鐘
食材
一罐
300克
1隻
3根
2根
1/3杯
一杯
調味料
半罐
1大匙
1大匙
1大匙
1小匙
1/2小匙
1/2小匙
  • 1
    乾魷魚用1000CC冷水融化3G的鹽室溫浸泡8小時,之後冷藏隔夜使用,喜歡更軟脆的口感可以換用蘇打粉二小匙(無須放鹽)8小時之後清洗乾淨再重複一次蘇打粉水8小時,使用前須多次換乾淨的冷水漂洗
  • 2
    備料-1.排骨肉先煮至熟(我用豬軟骨)2.蒜白切斜段(不要太細)蒜綠切小的段3.芹菜切吋段4.香菇用冷水泡開剪掉蒂頭5.開陽用一比一的水跟米酒泡5分鐘瀝乾備用
  • 3
    一大匙油爆香香菇,開陽以及蒜白
  • 4
    加入乾魷魚爆香
  • 5
    加入調味料以及1000CC的水(包含香菇水)加入排骨,水滾之後小火燉煮30分鐘
  • 6
    加入蒜綠以及螺肉續煮10分鐘
  • 7
    加入芹菜煮一分鐘即完成
  • 8
    湯鮮甘甜味美~
  • 9
    魷魚~螺肉~蒜苗融合成這道甘甜的湯品~缺一不可~
  • 10
    我用這個品牌的螺肉罐頭~
小撇步

螺肉罐頭之千萬不要全加,會非常甜喔~

這道湯品的蒜苗就是要煮的爛爛的才好喝喔~

添加冬筍更棒~這時節買不到冬筍

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2015/03/04 發表 5.6 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 王雅菁
    王雅菁

    妳好,請問排骨剛開始就要先煮熟,是到可以吃的軟嫩程度,還是表面全白即可?
    另外,如果要加冬筍,請問是在哪個步驟放入呢?
    謝謝妳...

  • Yazhen Kang
    Yazhen Kang

    其實它加入冬筍會更棒哦!

  • Huei-Nin Liu
    Huei-Nin Liu

    開陽 應該是蝦米吧

  • 康峰銘
    康峰銘

    金鈎𧎚

  • Chih-Jung Chang
    Chih-Jung Chang

    什麼是「開陽」?

  • 皓豪媽
    皓豪媽

    湯超好喝的!懷念的滋味…

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