蜂蜜地瓜鬆糕
鬆軟綿密的地瓜鬆糕帶點蜂蜜香甜，咬到下層是脆脆的奶油玉米穀片，多層次的口感吃起來不膩又涮嘴，大人小孩都好愛，也可以冷藏後再享用，口感更紮實喔！這次剛好用芋心地瓜烤出夢幻的紫色，換成其他顏色地瓜或用南瓜泥也很適合。
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食材
無鹽奶油
50g
玉米穀片
100g
(紫色)地瓜
約300g
蛋
2顆
牛奶
120cc
糖
30g
蜂蜜
兩大匙
低筋麵粉
30g
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1 奶油加熱融化後放涼 -
2 將玉米穀片倒入蛋糕模內，壓碎，淋上放涼的奶油攪拌均勻後，進烤箱180度C烤10分鐘，取出放涼備用
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3 地瓜蒸熟後，壓成地瓜泥，加入蜂蜜攪拌均勻
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4 將雞蛋、牛奶、砂糖與地瓜泥拌在一起，倒入過篩的麵粉，全部攪拌均勻後即為鬆糕糊，將鬆糕糊倒入剛剛底部鋪有奶油玉米穀片的蛋糕模裡
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5 烤箱180度C預熱10分鐘後，烤30-35分鐘，筷子插入拔起沒有殘留麵糊就ＯＫ，出爐放涼後，就可以切片享用香軟的蜂蜜地瓜鬆糕囉！
小撇步
玉米穀片可以用蘇打餅乾或消化餅乾取代，壓碎一點烤出來口感較佳。
地瓜泥的量我是大約抓的，事實上可以用牛奶來控制鬆糕糊的稠度，假如地瓜泥較少就少加點牛奶這樣，理想的稠度大概是像蜂蜜那樣的流動性就ＯＫ
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