蜂蜜地瓜鬆糕

2015/03/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鬆軟綿密的地瓜鬆糕帶點蜂蜜香甜,咬到下層是脆脆的奶油玉米穀片,多層次的口感吃起來不膩又涮嘴,大人小孩都好愛,也可以冷藏後再享用,口感更紮實喔!這次剛好用芋心地瓜烤出夢幻的紫色,換成其他顏色地瓜或用南瓜泥也很適合。

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食材

無鹽奶油 50g
玉米穀片 100g
(紫色)地瓜 約300g
2顆
牛奶 120cc
30g
蜂蜜 兩大匙
低筋麵粉 30g
  • 1 奶油加熱融化後放涼
  • 2 將玉米穀片倒入蛋糕模內,壓碎,淋上放涼的奶油攪拌均勻後,進烤箱180度C烤10分鐘,取出放涼備用
  • 3 地瓜蒸熟後,壓成地瓜泥,加入蜂蜜攪拌均勻
  • 4 將雞蛋、牛奶、砂糖與地瓜泥拌在一起,倒入過篩的麵粉,全部攪拌均勻後即為鬆糕糊,將鬆糕糊倒入剛剛底部鋪有奶油玉米穀片的蛋糕模裡
  • 5 烤箱180度C預熱10分鐘後,烤30-35分鐘,筷子插入拔起沒有殘留麵糊就OK,出爐放涼後,就可以切片享用香軟的蜂蜜地瓜鬆糕囉!
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小撇步

玉米穀片可以用蘇打餅乾或消化餅乾取代,壓碎一點烤出來口感較佳。
地瓜泥的量我是大約抓的,事實上可以用牛奶來控制鬆糕糊的稠度,假如地瓜泥較少就少加點牛奶這樣,理想的稠度大概是像蜂蜜那樣的流動性就OK

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