五彩米鬆糕

靜姐廚房
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米蛋糕也就是江南美食-鬆糕,用的是把米泡軟晾乾後打成粉狀再製作而成的糕點…
現在坊間都有販售各式米所做成的米粉方便利用,把蝶豆花,洛神花,黃梔子,紫薯,抹茶粉,5種顏色做出來的五彩米蛋糕(紅豆鬆糕)少了蛋和油,入口糯Q口感,是一道帶着淡淡天然米香的美味糕點…

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

分組1
1個
1大匙
1大匙
1大匙
1茶匙
1/4匙
  • 所有的粉類全部混合後,以每份40g另外裝盆,加入10g白砂糖混合,再加入有色汁液慢慢少許加入混合搓揉,搓揉到用手捏成團,一碰又呈散狀帶點潮溼即可,將和好的米粉過篩,過篩好的粉不要壓

    所有的粉類全部混合後,以每份40g另外裝盆,加入10g白砂糖混合,再加入有色汁液慢慢少許加入混合搓揉,搓揉到用手捏成團,一碰又呈散狀帶點潮溼即可,將和好的米粉過篩,過篩好的粉不要壓

  • 鍋底及周圍可先舖烘培紙或抹上油(防沾黏)把和好的米粉加入少許的紅豆顆粒輕輕拌勻,再把每一種顏色的米粉一層層堆疊起來,輕輕得放,重點是不能重壓

    鍋底及周圍可先舖烘培紙或抹上油(防沾黏)把和好的米粉加入少許的紅豆顆粒輕輕拌勻,再把每一種顏色的米粉一層層堆疊起來,輕輕得放,重點是不能重壓

  • 米粉鋪滿整個容器

    米粉鋪滿整個容器

  • 放入電鍋..外鍋2杯-2杯半的水蒸熟

    放入電鍋..外鍋2杯-2杯半的水蒸熟

  • 米鬆糕趁微溫食用,口感Q軟好吃

    米鬆糕趁微溫食用,口感Q軟好吃

小撇步

所有有色汁液多寡可憑著自己的手感加入米粉中和勻,不一定照著我所說的份量
吃不完的米蛋糕可以放冰箱,想吃時再蒸一下就好

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