五彩米蛋糕
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米蛋糕也就是江南美食-鬆糕，用的是把米泡軟晾乾後打成粉狀再製作而成的糕點…
現在坊間都有販售各式米所做成的米粉方便利用，把蝶豆花，洛神花，黃梔子，紫薯，抹茶粉，5種顏色做出來的五彩米蛋糕（紅豆鬆糕）少了蛋和油，入口糯Q口感，是一道帶着淡淡天然米香的美味糕點…
份量
4
人份
時間
30
分鐘
-
1所有的粉類全部混合後，以每份40g另外裝盆，加入10g白砂糖混合，再加入有色汁液慢慢少許加入混合搓揉，搓揉到用手捏成團，一碰又呈散狀帶點潮溼即可，將和好的米粉過篩，過篩好的粉不要壓 -
2鍋底及周圍可先舖烘培紙或抹上油(防沾黏)把和好的米粉加入少許的紅豆顆粒輕輕拌勻，再把每一種顏色的米粉一層層堆疊起來，輕輕得放，重點是不能重壓
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3米粉鋪滿整個容器
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4放入電鍋..外鍋2杯-2杯半的水蒸熟
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5米蛋糕趁微溫食用，口感Q軟好吃
小撇步
所有有色汁液多寡可憑著自己的手感加入米粉中和勻，不一定照著我所說的份量
吃不完的米蛋糕可以放冰箱，想吃時再蒸一下就好
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