自製意式波隆拿肉醬

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這個波隆拿肉醬Ragu alla Bolognes 就是我們經常吃的意大利肉醬麵的醬汁。來自意大利波隆拿城市而得名。這個肉醬可配各款意大利麵,又可做意式肉醬千層麵Lasanga。把多餘的醬汁放入冷凍庫存放,每次再煮熱醬汁,配意大利麵,超方便,簡單又美味!

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烹調時間90分鐘

食材

牛絞肉 700克
豬絞肉 300克
蕃茄粒 800克
蕃茄膏 3湯匙
洋蔥 半個
紅蘿蔔 1個
蒜頭 3瓣
紅酒(可省略) 400毫升
月桂葉 3片
羅勒粉 1/2茶匙
牛至粉 1/2茶匙
  • 1 將蒜頭,洋蔥及紅蘿蔔切小粒
  • 2 熱鍋下橄欖油,下蒜蓉,炒一分鐘。然後下牛肉及豬肉,炒兩分鐘
  • 3 下洋蔥及紅蘿蔔炒 至兩分鐘,然後下紅酒煮兩分鐘
  • 4 下蕃茄粒,蕃茄膏及200毫升水拌勻,下鹽,黑胡椒粉,牛至粉及月桂葉調味。煮沸後轉小火,不用蓋上鍋蓋,煮約一小時即成!
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小撇步

可用罐裝或新鮮蕃茄粒

可將肉醬放於冷凍庫存放兩星期,只要解凍後再煮熱即可,方便快捷

也可用全部豬絞肉代替牛肉

2015/03/05 發表 1.3 萬 瀏覽

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