自製意式波隆拿肉醬
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這個波隆拿肉醬Ragu alla Bolognes 就是我們經常吃的意大利肉醬麵的醬汁。來自意大利波隆拿城市而得名。這個肉醬可配各款意大利麵，又可做意式肉醬千層麵Lasanga。把多餘的醬汁放入冷凍庫存放，每次再煮熱醬汁，配意大利麵，超方便，簡單又美味！
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時間
90
分鐘
食材
牛絞肉
700克
豬絞肉
300克
蕃茄粒
800克
蕃茄膏
3湯匙
洋蔥
半個
紅蘿蔔
1個
蒜頭
3瓣
紅酒（可省略）
400毫升
月桂葉
3片
羅勒粉
1/2茶匙
牛至粉
1/2茶匙
-
1將蒜頭，洋蔥及紅蘿蔔切小粒 -
2熱鍋下橄欖油，下蒜蓉，炒一分鐘。然後下牛肉及豬肉，炒兩分鐘
-
3下洋蔥及紅蘿蔔炒 至兩分鐘，然後下紅酒煮兩分鐘
-
4下蕃茄粒，蕃茄膏及200毫升水拌勻，下鹽，黑胡椒粉，牛至粉及月桂葉調味。煮沸後轉小火，不用蓋上鍋蓋，煮約一小時即成！
小撇步
可用罐裝或新鮮蕃茄粒
可將肉醬放於冷凍庫存放兩星期，只要解凍後再煮熱即可，方便快捷
也可用全部豬絞肉代替牛肉