金沙四季豆

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炒再多還是會被掃光的~ 金沙四季豆

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食材

四季豆 350 g
鹹蛋 1個
薑末 1小匙
蒜末 1小匙
米酒 1大匙
1小匙
1.5大匙
香油 少許
  • 1 備料:四季豆洗淨,去頭去尾,切成約4公分的小段。鹹蛋的蛋黃和蛋白分別切碎備用。(如果豆子比較老硬,要除掉豆筋。)
  • 2 熱油,爆香薑蒜末。
  • 3 轉中小火,加入鹹蛋黃碎,炒到起泡。
  • 4 加入四季豆翻炒,裹上一層鹹蛋黃。
  • 5 加入鹹蛋白碎、糖和米酒炒勻。(米酒作用是去蛋腥,且增加一點水份幫助四季豆熟透。)(如果喜歡很軟的四季豆口感,可額外加一點水。)
  • 6 蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘,至四季豆熟透後,淋少許香油出鍋。
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