金沙四季豆

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描述

炒再多還是會被掃光的~ 金沙四季豆

部落格版:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/266232733

食材

350 g
1個
1小匙
1小匙
1大匙
1小匙
1.5大匙
少許

步驟

  • 備料:四季豆洗淨,去頭去尾,切成約4公分的小段。鹹蛋的蛋黃和蛋白分別切碎備用。(如果豆子比較老硬,要除掉豆筋。)

    備料:四季豆洗淨,去頭去尾,切成約4公分的小段。鹹蛋的蛋黃和蛋白分別切碎備用。(如果豆子比較老硬,要除掉豆筋。)

  • 熱油,爆香薑蒜末。

    熱油,爆香薑蒜末。

  • 轉中小火,加入鹹蛋黃碎,炒到起泡。

    轉中小火,加入鹹蛋黃碎,炒到起泡。

  • 加入四季豆翻炒,裹上一層鹹蛋黃。

    加入四季豆翻炒,裹上一層鹹蛋黃。

  • 加入鹹蛋白碎、糖和米酒炒勻。(米酒作用是去蛋腥,且增加一點水份幫助四季豆熟透。)(如果喜歡很軟的四季豆口感,可額外加一點水。)

    加入鹹蛋白碎、糖和米酒炒勻。(米酒作用是去蛋腥,且增加一點水份幫助四季豆熟透。)(如果喜歡很軟的四季豆口感,可額外加一點水。)

  • 蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘,至四季豆熟透後,淋少許香油出鍋。

    蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘,至四季豆熟透後,淋少許香油出鍋。

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