金沙四季豆
食材
四季豆
350 g
鹹蛋
1個
薑末
1小匙
蒜末
1小匙
米酒
1大匙
糖
1小匙
油
1.5大匙
香油
少許
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1 備料：四季豆洗淨，去頭去尾，切成約4公分的小段。鹹蛋的蛋黃和蛋白分別切碎備用。(如果豆子比較老硬，要除掉豆筋。) -
2 熱油，爆香薑蒜末。
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3 轉中小火，加入鹹蛋黃碎，炒到起泡。
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4 加入四季豆翻炒，裹上一層鹹蛋黃。
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5 加入鹹蛋白碎、糖和米酒炒勻。(米酒作用是去蛋腥，且增加一點水份幫助四季豆熟透。)(如果喜歡很軟的四季豆口感，可額外加一點水。)
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6 蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘，至四季豆熟透後，淋少許香油出鍋。
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