紅燒大腸麵線 淬釀開運年菜
紅燒大腸更滷得入味.有嚼勁不軟爛 用豬大骨做湯底，慢火熬煮出來的手工麵線.每一口都香滑順口。
食材
手工紅麵線
半斤
豬大腸
3附
薑片
2.3片
蔥
2根
米酒
3大匙
冰糖
1匙
淬釀昆布露
5大匙
洗大腸用可樂
1瓶
太白粉(勾芡)
適量
湯頭
豬大骨
1附
烹大師
3小匙
薑片
2.3片
醬料
蒜頭末
5.6瓣
淬釀昆布露
2匙
香油
1匙
水
1匙
烏醋
2匙
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1 豬骨川燙去血水後 加薑片熬高湯備用 -
2 大腸用可樂裡外清洗過.川燙血水.放入淬釀昆布露和蔥薑蒜少許冰糖 下鍋滷約1小時(電鍋要按兩次)
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3 使用手工麵線.耐煮不軟爛.
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4 麵線泡水10分.洗乾淨到水不混濁.剪成小段備用
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5 豬骨高湯放入烹大師調味 放入麵線.煮滾勾芡
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6 大腸滷好.切片備用
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7 加入調好的醬汁.依喜好加入辣椒.香菜或九層塔
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8 完成
小撇步
1.大腸可和豬販買處理過的.但老孫買回去還是會再用可樂清理一次.要記得帶上塑膠手套.如果洗完手上還有味道.可以用蔥.薑.蒜搓搓手去腥味
買現成的魯大腸也可以歐.做料理是可以變通的
2.若是麵線沒有要一次吃完.可以先勾芡要食用的量.隔天才不會糊糊沒有口感
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