紅燒大腸麵線


時尚煮婦 老孫Nico
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紅燒大腸更滷得入味.有嚼勁不軟爛 用豬大骨做湯底,慢火熬煮出來的手工麵線.每一口都香滑順口。

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
3附
2.3片
2根
3大匙
1匙
5大匙
湯頭
1附
3小匙
2.3片
醬料
5.6瓣
1匙
1匙
2匙
看全部食材
  • 1
    豬骨川燙去血水後 加薑片熬高湯備用
  • 2
    大腸用可樂裡外清洗過.川燙血水.放入淬釀昆布露和蔥薑蒜少許冰糖 下鍋滷約1小時(電鍋要按兩次)
  • 3
    使用手工麵線.耐煮不軟爛.
  • 4
    麵線泡水10分.洗乾淨到水不混濁.剪成小段備用
  • 5
    豬骨高湯放入烹大師調味 放入麵線.煮滾勾芡
  • 6
    大腸滷好.切片備用
  • 7
    加入調好的醬汁.依喜好加入辣椒.香菜或九層塔
  • 8
    完成
小撇步

1.大腸可和豬販買處理過的.但老孫買回去還是會再用可樂清理一次.要記得帶上塑膠手套.如果洗完手上還有味道.可以用蔥.薑.蒜搓搓手去腥味
買現成的魯大腸也可以歐.做料理是可以變通的
2.若是麵線沒有要一次吃完.可以先勾芡要食用的量.隔天才不會糊糊沒有口感

2015/02/26 發表 8,211 瀏覽
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