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其實我超喜歡吃大腸麵線的,道地古早好味道大口吃下超滿足的,鮮蚵肥美大腸Q軟搭配麵線鹹香,而且自己做還可以無限加料吃到全身舒暢。

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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
滷大腸
適量
鮮蚵
1盒
紅麵線
300g
香菜
適量
黑龍黑豆蔭油
2匙
柴魚片
1碗
蒜酥
1/3碗
紅蔥酥
1/3碗
太白粉
60g
地瓜粉
適量
白胡椒粉
適量
白砂糖
1.5匙
適量
2500ml
  • 1
    紅麵線先泡水2分鐘取出備用
  • 2
    鮮蚵洗過後瀝乾,表面沾上薄薄地瓜粉備用
  • 3
    起一鍋熱水下鮮蚵燙至浮起熟透後撈出,放置冷水中備用
  • 4
    鑄釜鍋加入水2000cc煮滾
  • 5
    放入柴魚片小火煮3分鐘後撈出柴魚片做成柴魚高湯
  • 6
    高湯再加入紅蔥酥、蒜酥各1/3碗、黑龍蔭油2匙、白砂糖1.5匙、鹽1匙、白胡椒粉適量煮滾
  • 7
    再放入紅麵線煮滾
  • 8
    太白粉60g加水100ml攪拌均勻
  • 9
    倒入鍋中一邊持續攪拌均勻即可完成,再加入滷大腸、鮮蚵、香菜攪拌即可享用
  • 10
    完成
2019/01/10 發表 921 瀏覽
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