日式炸豬排

琇淳
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描述

日式料理中不可或缺的炸豬排,厚切的豬排比起外面的薄片冷凍豬排好吃的多,簡單的調味就可以很好吃!

食材

少許
少許
沾醬
適量
適量
適量
配菜
1~2片
麵衣
1顆
適量
適量

步驟

  • 豬里肌肉塊切成一塊約1.5~2公分,灑點鹽和白胡椒粉調味,用刀背拍薄。

    豬里肌肉塊切成一塊約1.5~2公分,灑點鹽和白胡椒粉調味,用刀背拍薄。

  • 取一塑膠袋放入高筋麵粉將豬肉片放入留些空氣搖晃使肉片均勻沾上麵粉。

    取一塑膠袋放入高筋麵粉將豬肉片放入留些空氣搖晃使肉片均勻沾上麵粉。

  • 步驟2的肉片取出拍去多餘麵粉。

    步驟2的肉片取出拍去多餘麵粉。

  • 依序沾上蛋液和麵包粉稍微靜置一下,使麵包粉附著在肉片上油炸時不會散落。

    依序沾上蛋液和麵包粉稍微靜置一下,使麵包粉附著在肉片上油炸時不會散落。

  • 鍋中到入油,當油溫升到170度(麵包粉放入即浮起)時放入豬排油炸。

    鍋中到入油,當油溫升到170度(麵包粉放入即浮起)時放入豬排油炸。

  • 炸至金黃撈起,稍微放置再切使餘溫將內部熟透並保留肉汁。

    炸至金黃撈起,稍微放置再切使餘溫將內部熟透並保留肉汁。

  • 沾醬可用豬排醬或美乃滋番茄醬調成沾取。

    沾醬可用豬排醬或美乃滋番茄醬調成沾取。

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