豬排控🐷的3分鐘日式炸豬排【酥炸訣竅】
描述
阿貓是個不折不扣的豬排控，偶爾進城覓食，無論是豬排店、小吃店、抑或是咖啡店⋯不管是什麼店，只有菜單中有「豬排」料理，即便非店內主打餐食，她也必定要點來嚐一嚐，想當然爾，也必定時常踩到地雷，囧。不如來炸自家豬排吧！只要掌握幾個小訣竅，外酥內軟的美味炸豬排就能輕鬆上桌，搭配爽脆高麗菜絲，依喜好蘸伍斯特醬或千島醬享用，不必上餐廳也可以享用道地的日式家庭料理喔！
份量
1
人份
時間
5
分鐘
步驟
-
將厚約一公分的豬里肌（我這次用的是中里肌）洗淨拭乾水份，較厚的地方劃開攤平，斷筋並以肉鎚和刀背拍鬆打散纖維，撒上少許鹽巴、胡椒粉靜置十分鐘備用。
-
步驟1依序沾裹麵粉->蛋液->麵包粉，再重覆一次以上動作後將粉料壓緊壓實，靜置10分鐘反潮。
-
取一小口鑄鐵鍋或平底鍋，倒入植物油，油量高度略1.5公分淹過肉排即可，熱油至150度（丟一小塊麵粉進鍋先沉底後才浮起即中油溫），放入豬排炸3分鐘至金黃熟透後撈起瀝油，續調至大火，放入豬排回鍋再炸10-15秒逼出油份後撈起並瀝乾油份即可。
-
外酥內軟的美味炸豬排，搭配爽脆高麗菜絲，依喜好蘸伍斯特醬或千島醬享用，不必上餐廳也可以享用道地的日式家庭料理喔！
-
吃來卡哩卡哩酥脆噴香的日式炸豬排，涼掉也美味，很適合作爲便當主菜呢🍱
小撇步
1、沾裹2次的動作能讓麵衣炸起來更漂亮酥脆。
2、沾裹粉料後的豬排務必靜置反潮，麵衣才能漂亮的附著於豬排而不致分離，吃起來口感也不會粉粉的。
3、炸好的豬排以大火高溫回鍋再炸ㄧ次可逼出多餘油份，豬排酥脆美味不油膩。歡迎來貓家玩耍：）
【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/
