【簡易版】年糕八寶飯
描述
元宵八寶粥吃膩了嗎？年糕吃不完嗎？
這道喜氣滋味又好的新創八寶飯，讓今年的元宵節特別不一樣喔！這八寶飯的滋味有蜜果、蜜豆的香氣，軟糯的糯米飯初來是桂花的特殊香味，咀嚼後是糯米澱粉的甘甜，若是在裏頭添加過年吃不完的年糕，口感更是雙重感受喔！八寶年糕在吃的時候微微加熱，就能咬到熱呼呼又軟綿的年糕。
事實上這道看似繁複的甜點作法卻是容易得很，最後撒點青綠的開心果碎片，軟糯中又帶有些微清脆的口感。
份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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糯米洗淨，入電子鍋蒸熟備用 (糯米口感要軟糯才好吃，可多放些水)
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糯米趁熱拌入沙拉油、桂花蜜及適量砂糖，以及少許鹽避免死甜，調整好口味後放涼 tips:桂花蜜可以提升八寶飯的香氣，若是蜂蜜則太過濃郁，淡雅的清香和糯米飯融合成一體。有熱度時試的口味甜味會被激發，放涼後會比較沒那麼甜，因此在有熱度時我會調至口味再甜一點。
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選擇想要的容器底部弧形，刷上一層沙拉油(方便之後脫模)，再擺放入乾果 (通常中間會放入豆沙餡，再沿著周圍擺放堅果蜜餞)
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加入一半分量備好放涼的糯米飯，壓實，中間要留凹陷處的空間好填入年糕
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年糕切塊填入，再填入最後剩下一半的糯米飯壓實定型
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要吃時最後再蒸過一次定型，也加熱內部的年糕。 最後倒扣至盤上，要食用前再加上開心果碎片即可
小撇步
八寶飯顧名思義就是加入了八種乾果蜜餞，小螺仔這次用了紅豆沙、腰果、葡萄乾、蔓越莓乾、蘋果乾、密大豆以及開心果湊合。
(乾果類是慈濟的產品，綜合莓果乾裡就包含了葡萄乾、蔓越莓乾、蘋果乾，他們的綜合生機果仁裡也有杏仁、腰果、火山豆，實是做八寶飯的懶人包阿！兩包就有了六項乾果，再加個豆沙和年糕有八寶了。)
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