【簡易版】八寶飯🎶


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嘴饞⋯
突然想吃八寶飯,
搜刮冰箱、就地取材做了,
*紫米八寶飯
*酒香桂圓米糕
黑米+白圓糯米=紫米;
添加健康黑米,
減低糯米脹氣的現象。
不甜膩的簡易版甜點,
快速滿足想吃的念頭。

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份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
圓糯米
2杯
黑米
1杯
紅糖
1/2杯
米酒
1/4杯
枸杞子
1/2杯
桂圓
1/2杯
葡萄乾
1/4杯
糖蓮子
1/4杯
紅豆沙
1/2杯
  • 1
    圓糯米的口感較Q,適合做甜點類食物;加上黑米,成為好吃的紫米。
  • 2
    米類量好、以網篩沖洗乾淨;稍微晾乾一下,讓水份滲入米心。
  • 3
    八寶食材大集合~
  • 4
    將甜料食材分類;枸杞子和桂圓,先取出總食材一半的量。
  • 5
    電鍋外鍋加水一杯,洗淨的黑米和圓糯米裝在容器(例如:不鏽鋼淺盆、內鍋);加入與米等量的水份,煮熟米類。我的煮法是不鏽鋼淺盆裝等量的米和水,外鍋加水一杯、將裝米的容器放蒸架,蒸至開關跳起來。
  • 6
    電鍋開關跳起,立刻把熟米飯拿出來,趁熱將紅糖拌入熟米飯,然後分成兩份紫米,待用。
  • 7
    準備玻璃器皿或是深湯碗,以少許蔬菜油塗抹碗的內側。將甜料食材,依照個人喜愛排列在碗內。
  • 8
    鋪上一層米飯,蓋住排列的甜料;以湯匙壓緊實米飯。
  • 9
    然後外圍再排列一圈甜料食材,中心點擺放紅豆沙;再擺放一層米飯,壓緊實。
  • 10
    電鍋外鍋加水1/2杯,大約蒸十分鐘左右即可。
  • 11
    倒扣、享用。可以煮些糖水、勾芡,淋在八寶飯上⋯亮晶晶的造型,色香味升級。
  • 12
    將預留的枸杞子、桂圓浸泡米酒;拌入預留的1/2紫米。拌勻後,壓入玻璃器皿;與八寶飯一樣,再蒸十分鐘左右⋯
  • 13
    待涼、脫模,切塊享用。
小撇步

*喜愛芋頭者,可在紅豆沙排列後,增加一圈芋泥;再加紫米完成。

2017/03/02 發表 2,667 瀏覽
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