三杯軟絲

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描述

只要掌握三杯醬汁的比例,在家也可以輕鬆做出熱炒店的人氣料理。Q彈的軟絲搭配甜甜鹹鹹的醬汁,超級下飯。

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 備料,薑切片儘量薄一些,蒜頭不必切,軟絲處理乾淨切成圈狀。

    備料,薑切片儘量薄一些,蒜頭不必切,軟絲處理乾淨切成圈狀。

  • 煮一鍋水待滾後關火,加入一杯冷水降溫,放入軟絲泡30秒,取出軟絲沖冷水備用(此步驟可增加軟絲脆度、不易出水)

    煮一鍋水待滾後關火,加入一杯冷水降溫,放入軟絲泡30秒,取出軟絲沖冷水備用(此步驟可增加軟絲脆度、不易出水)

  • 鍋熱放入胡麻油,薑片爆香至乾扁。加入辣椒、蒜頭爆香

    鍋熱放入胡麻油,薑片爆香至乾扁。加入辣椒、蒜頭爆香

  • 放入[醬汁]煮開,燒至湯汁黏稠。

    放入醬汁煮開,燒至湯汁黏稠。

  • 加入軟絲拌炒,大火拌炒至收汁,拌入九層塔即可盛盤。

    加入軟絲拌炒,大火拌炒至收汁,拌入九層塔即可盛盤。

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