小小兵造型蛋糕捲【自然好油x茶籽堂】

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最近很夯的就是小小兵的電影啦!所以今天要教大家製作可愛的小小兵蛋糕!歡迎大家跟著Roger一起做看看哦!!

※本食譜使用的烤盤是30×30公分的正方形烤盤。

份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

內餡
打發的鮮奶油 150公克
新鮮水果丁塊 適量
蛋白霜A
蛋白 1個
細砂糖 20公克
蛋白霜B
蛋白 4個
細砂糖 30公克
蛋黃麵糊
蛋黃 5個
細砂糖 30公克
低筋麵粉 100公克
牛奶 75公克
茶籽堂苦茶油 3大匙
調色食材
歐洲紫羅蘭粉 適量
南瓜粉 適量
可可粉 適量
  • 1蛋黃麵糊中所有材料一起混合拌勻。
  • 2 在五個小碗中分別加入一大匙麵糊,並加入適量調色食材,調配成黑、灰、藍、黃、白五色。
  • 3 打發蛋白霜A
  • 4 分別加入2大匙打發的蛋白霜A,拌勻。
  • 5 將拌好的彩色麵糊裝入擠花袋備用。
  • 6 烤盤舖上烤盤紙後,首先畫出小小兵的眼睛和衣服等部分,如照片所示。畫好後入烤箱烘烤至麵糊定型不流動。(170度,約3分鐘。)
  • 7 再以黃色填滿身體的部分。畫好後一樣烘烤至定型。(170度,約3分鐘。)
  • 8 剩餘的蛋黃麵糊加入適量可可粉拌勻。(如果希望做原味蛋糕,可以不加可可粉)
  • 9 打發蛋白霜B
  • 10 將打好的蛋白霜B加入蛋黃麵糊拌勻,即完成蛋糕主體麵糊。
  • 11 將蛋糕麵糊倒入烤盤,把圖案淹沒。接著送入烤箱,以170度烘烤30分鐘後出爐。
  • 12 出爐後脫模,撕開烤紙,圖案就顯現出來了。
  • 13 將蛋糕翻至無圖案的那一面,放涼。放涼後塗上一層鮮奶油。(請務必放涼,否則鮮奶油會溶化!)
  • 14 蛋糕中間擠上三條直徑約一公分的鮮奶油,然後擺上一點點水果。
  • 15 在剛才擺上去的水果上面,再擠三條鮮奶油把水果蓋住,繼續放第二層水果。(會把餡料這樣疊著,是因為要讓中央呈現一個立體圓柱狀,待會捲的時候會很容易,就只是蛋糕往前抬起,把中央的餡包起來而已!非常簡單!)
  • 16 將蛋糕捲起來。
  • 17 捲起後即可切片。接著取適量的可可粉,加水調成膏狀,然後用牙籤沾取,在蛋糕上畫出小小兵的嘴巴和頭髮。
  • 18 可愛的小小兵蛋糕捲就完成囉!
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小撇步

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茶籽堂,推動茶籽文化、發揚人文藝術之美、讓世界看見台灣www.chatzutang.com

2015/07/20 發表 9,221 瀏覽

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