低膽固醇的蛋黃酥(20顆)
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去年我的同學送了我一盒她自己DIY的蛋黃酥,味道跟外面買回來的口感不太一樣,超好吃的,今年在中秋前夕就請假找她學了起來.不過過程在一陣手忙腳亂下完成,確忘了怕照~
時間
180
分鐘
食材
低筋麵粉
140g
中筋麵粉
200g
無水奶油(酥油)
145g
糖粉
20g
冷水
105g
(黑、白)芝麻
適量
餡料
金酪仁
20顆
紅豆餡
600g
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1烤箱先預熱180度.20分鐘. 先作油酥:無水奶油秤好70g後,慢慢加入140g低筋面粉,混合後靜置20分鐘.
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2再作油皮(外皮):無水奶油先加入20g的糖粉,再慢慢加入105g冷水打發後再加中筋面粉混合後靜置15分鐘
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3餡料:紅豆餡分成20份,每份30公克1個後包入(金酪仁:素蛋黃)=A -
4油皮包油酥,桿2次=B(圖左下方)
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5排入烤盤~
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6抹上蛋黃水
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7沾上芝麻
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8B部份包A後,底部收緊上面擦上蛋黃液(黃色蛋的蛋蛋黃比較深),撒上芝麻粒.
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9放進烤箱,上下火約180度,烤約20,25分鐘～完成
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10完成:放入買來的小禮盒~就可以送人了~
小撇步
餡料:可以自行更換,金酪仁換成Q 心仁或是其他可以入餡的食才都可.芝麻的顏色可以區分就好了.