低膽固醇的蛋黃酥(20顆)

295 留言 0
2 人跟著做 Thumb cf4afa8fca1a6c22 Picture?width=150&height=150

去年我的同學送了我一盒她自己DIY的蛋黃酥,味道跟外面買回來的口感不太一樣,超好吃的,今年在中秋前夕就請假找她學了起來.不過過程在一陣手忙腳亂下完成,確忘了怕照~

烹調時間180分鐘

食材

低筋麵粉 140g
中筋麵粉 200g
無水奶油(酥油) 145g
糖粉 20g
冷水 105g
(黑、白)芝麻 適量
餡料
金酪仁 20顆
紅豆餡 600g
  • 1 烤箱先預熱180度.20分鐘. 先作油酥:無水奶油秤好70g後,慢慢加入140g低筋面粉,混合後靜置20分鐘.
  • 2 再作油皮(外皮):無水奶油先加入20g的糖粉,再慢慢加入105g冷水打發後再加中筋面粉混合後靜置15分鐘
  • 3 餡料:紅豆餡分成20份,每份30公克1個後包入(金酪仁:素蛋黃)=A
  • 4 油皮包油酥,桿2次=B(圖左下方)
  • 5 排入烤盤~
  • 6 抹上蛋黃水
  • 7 沾上芝麻
  • 8 B部份包A後,底部收緊上面擦上蛋黃液(黃色蛋的蛋蛋黃比較深),撒上芝麻粒.
  • 9 放進烤箱,上下火約180度,烤約20,25分鐘~完成
  • 10 完成:放入買來的小禮盒~就可以送人了~
贊助

小撇步

餡料:可以自行更換,金酪仁換成Q 心仁或是其他可以入餡的食才都可.芝麻的顏色可以區分就好了.

2012/10/10 發表 1.4 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣