低膽固醇的蛋黃酥(20顆)


yoco803
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限12字

去年我的同學送了我一盒她自己DIY的蛋黃酥,味道跟外面買回來的口感不太一樣,超好吃的,今年在中秋前夕就請假找她學了起來.不過過程在一陣手忙腳亂下完成,確忘了怕照~

時間
180 分鐘
食材
  • 烤箱先預熱180度.20分鐘. 先作油酥:無水奶油秤好70g後,慢慢加入140g低筋面粉,混合後靜置20分鐘.

  • 再作油皮(外皮):無水奶油先加入20g的糖粉,再慢慢加入105g冷水打發後再加中筋面粉混合後靜置15分鐘

  • 餡料:紅豆餡分成20份,每份30公克1個後包入(金酪仁:素蛋黃)=A

    餡料:紅豆餡分成20份,每份30公克1個後包入(金酪仁:素蛋黃)=A

  • 油皮包油酥,桿2次=B(圖左下方)

    油皮包油酥,桿2次=B(圖左下方)

  • 排入烤盤~

    排入烤盤~

  • 抹上蛋黃水

    抹上蛋黃水

  • 沾上芝麻

    沾上芝麻

  • B部份包A後,底部收緊上面擦上蛋黃液(黃色蛋的蛋蛋黃比較深),撒上芝麻粒.

    B部份包A後,底部收緊上面擦上蛋黃液(黃色蛋的蛋蛋黃比較深),撒上芝麻粒.

  • 放進烤箱,上下火約180度,烤約20,25分鐘~完成

    放進烤箱,上下火約180度,烤約20,25分鐘~完成

  • 完成:放入買來的小禮盒~就可以送人了~

    完成:放入買來的小禮盒~就可以送人了~

小撇步

餡料:可以自行更換,金酪仁換成Q 心仁或是其他可以入餡的食才都可.芝麻的顏色可以區分就好了.

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