瓠瓜(蒲瓜)餃子(自製水餃皮兒)

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用瓠瓜(蒲瓜)當餃子內餡真的好多汁又清甜啊~
自製水餃皮真的是超Q彈滴~

烹調時間60分鐘

食材

絞肉 300克
蒲瓜(小) 一條
開陽(蝦皮) 半杯
青蔥 3根
紅蘿蔔絲 適量
調味料
薑泥 1大匙
米酒 1大匙
1/2小匙
醬油 1小匙
1小匙
白胡椒 1小匙
香油 1小匙
烹大師(可省略) 1小匙
2大匙
  • 1 蒲瓜去皮,刨成粗條,撒上小匙的鹽(分量外)抓勻靜置20分鐘讓他出水,將出水的瓠瓜擠乾水分備用
  • 2 紅蘿蔔切絲,蔥切末備用
  • 3 絞肉加入調味料開始打水,攪打至出筋(鋼盆上會有白色的肉筋出現)水份完全吃進去(約2分鐘)
  • 4 1+2+3拌勻,冷藏30分鐘
  • 5 1.擺上餡兒,邊緣抹水 2.上下中心點捏緊 3.右三折(後方的餃子皮不動,只拉動前方的餃子皮) 4.左三折,捏緊(後方的餃子皮不動,只拉動前方的餃子皮)
  • 6 每顆餃子都胖胖不會乾扁扁
  • 7 餃子排排站,一定不會躺下來~
  • 8 自製水餃皮超Q彈~
  • 9 瓠瓜(蒲瓜)內餡真的好多汁又清甜啊~
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2015/02/21 發表 1.9 萬 瀏覽

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