超簡單自製QQ水餃皮

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自己製作水餃皮就是Q~~
其實很容易的,沒有想像中的難喔~

烹調時間45分鐘

食材

液體油 2小匙
A
中筋麵粉 250克
冷水 140-150CC
1小匙
  • 1A攪拌均勻(約3分鐘)之後加入液體油攪拌至無粉粒狀態(約2分鐘)
  • 2滾圓之後鬆弛30分鐘
  • 3將麵團分成二分(若是你的桌子夠大可以一次完成)
  • 4開始擀平,覺得麵團有回縮的狀態就停止,鬆弛10分鐘
  • 5第二次就能擀的很薄了
  • 6用圓形的容器切割(例如杯子或煎蛋模)每次要切割都要沾麵粉防沾黏
  • 7若沒有馬上要包的話,正反都要拍上麵粉,多一點沒關係,要包的時候在抖掉即可,密封冷藏
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小撇步

這個麵團很好操作,完全不沾黏~

水分越少越Q,水分多比較好擀開,不要超過150CC

瓠瓜(蒲瓜)餃子請按我~
http://icook.tw/recipes/101487?ref=published

2015/02/21 發表 7.4 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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那你剩下的麵皮怎麼辦?

1 個月前
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作者回應

冷凍

1 個月前
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請問鬆弛不用蓋著嗎?

3 個月前
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作者回應

要啊

3 個月前
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請問一下 為甚麼我做出來的麵皮會一直收縮 ?

5 個月前
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作者回應

麵粉有麵筋你剛剛揉完一定會收縮啊
要放著讓它筋性放鬆

5 個月前
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這樣大約幾片?

1 年前
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作者回應

要看你的大小

1 年前
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不過最好別用橄欖油,味道不搭,沙拉油~玉米油~玄米油脂類的蔬菜油較佳

3 年前
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材料那邊寫得很清楚喔~

3 年前
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將A攪拌均勻(約3分鐘)之後加入液體油攪拌至無粉粒狀態(約2分鐘) ?
液體油 是指一般 橄欖油之類嗎? 數量?

3 年前