茄汁海鮮佐青醬

2015/02/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (6 人份 15 分鐘

青醬 半碗
透抽 2隻
蛤蠣 6~10粒
番茄(大) 1粒
洋蔥(小) 3粒
一匙
蒜頭適量 小粒大約6~7小粒
九層塔葉 5-6片
  • 1 請先拿兩個鍋子,分別是鍋子1和2 鍋子1:放入切絲後的洋蔥及切小塊的番茄 鍋子2:放入透抽及切大塊的番茄,再加入一匙青醬(加入水後的那碗),最後再加入一匙醋,使透抽變Q軟
  • 2 倒入一些油,在油還沒太熱時就放入蒜頭爆香(請開小火)過2-3分鐘後,放入蛤蠣(先放入蛤蠣的原因是,蛤蠣熟透殼打開的時間較久,為以防透抽變硬不好吃,這裡要先放蛤蠣讓它熟)。
  • 3 待蒜頭金黃色後,我們要開始快炒洋蔥,將洋蔥放置過內炒熟,可以稍微用鏟子將番茄用碎,讓茄汁浸染這些洋蔥。
  • 4 炒了約5分鐘後,我們要轉移目標,將蛤蠣放置鍋中間,讓蛤蠣開殼。 4. 蛤蠣開殼後,將蛤蠣拿出,將青醬那碗倒入幾乎全部,留一點點(約一匙)最後起鍋前再放。
  • 5 將洋蔥炒至透明,炒到軟。待洋蔥軟後,就可以將鍋子2的食材放入鍋內拌炒。
  • 6 別炒太久,約兩分鐘後將最後的青醬以及幾片九層塔葉放入鍋,快速拌炒,即可起鍋。
  • 7 擺盤上桌,將大塊的番茄及蛤蠣放在盤周圍擺盤。
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小撇步

*青醬可以自己製作,非常簡單,也可至costco買一罐,很方便。
*要記得料理是可以隨自己口味變化的,做過一次以後就能隨自己喜好變化食材所需量喔!
*做菜一定要先把所有食材都準備好才不會熟忙腳亂唷!

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