海鮮青醬義大利麵(自製低脂青醬)
描述
市售的青醬因為要避免氧化一定要用非常多的橄欖油覆蓋~自己製作吃多少做多少~少油無負擔~
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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松子(或任何堅果類)適量先打碎加入蘿勒或九層塔摘下葉片一碗.蒜頭1瓣.初榨橄欖油20cc(視情況可加水)醃漬鯷魚1條(可省略)起司粉.粗粒黑楜椒.鹽皆1小匙全部材料用食物調理機或果汁機打勻嚐看看調整鹹淡(要鹹一點)
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海鮮料燙熟去腥備用
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一鍋煮義大利麵要多量的水.煮開之後加入一大匙的油(防沾黏)一大匙的鹽(鹹味的來源)不蓋鍋蓋煮至尚留下一咪咪的麵心~另一鍋爆香蒜片還有辣椒
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加入義大利麵炒1分鐘.加入一湯杓的煮麵水(很重要)加入海鮮料
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熄火加入青醬拌炒
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食用時可以撒上帕瑪善起司粉更美味
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低脂青醬~美食無負擔~
小撇步
這個自製青醬是一次吃完的份量可以用一半的水代替橄欖油.如果要製作大量保存久一點.千萬不可加水~
裝罐之後要淋上蓋過青醬的橄欖油避免氧化喔~
