佛跳牆
佛跳牆是一道年菜必備的佳餚。
數十種的食材，每道食材都要烹製料理，
原汁原味、湯鮮味美的好味道。
要準備的食材很多，烹煮也很費時，可以事先煮好每道食材，除夕當天再裝入燉煮。
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食材
白菜
1顆
干貝
6顆
香菇
6朵
豬腳筋
6根
蓮子
適量
魚翅
適量
鮑魚
3顆
鵪鶉蛋
12顆
排骨
適量
芋頭
適量
雞湯
適量
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1排骨用鹽、蛋、麵粉醃好備用。起油鍋，油熱後下芋頭、鵪鶉蛋，慢慢油炸至表面金黃即可撈起，之後再炸排骨，放涼備用。 -
2將干貝、鮑魚、魚翅洗淨後置入中加水蓋滿食物後煮滾20分鐘後放入悶燒鍋中24H後備用。 白菜洗淨用小蘇打粉泡5分鐘後再清洗3次入滾水中燙軟備用 。 赤蔘用蔥、薑、酒入滾水燙過備用 。
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3將所有備料依序白菜、排骨、芋頭、鵪鶉蛋、鮑魚、干貝、魚翅、香菇、豬腳筋、蓮子等所有料排入，在倒入雞湯，放入爐中煮滾20分鐘至入悶燒鍋中24H完成。
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4煮好放小砂鍋裡美味又漂亮!!
小撇步
§善用悶燒鍋讓繁複的料理變簡單又可口且美味。
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