芙蓉螃蟹

份量
6 人份
食材
薑末
1大匙
螃蟹
2隻
洋蔥絲
1/2顆
蔥段
2支
太白粉
適量
太白粉水
適量
2/3米杯
調味料
1/4小匙
1小匙
雞粉
1/2小匙
米酒
1大匙
烏醋
1大匙
香油
1小匙
  • 1
    螃蟹清洗乾淨,切下大螯拍裂,蟹身分切4塊,蟹殼、蟹足修剪掉凸出無肉的邊緣、足尖,剪掉蟹鰓備用
  • 2
    蟹身有蟹肉顯露的部份沾少許太白粉,蟹殼也薄薄撒上一層太白粉
  • 3
    燒熱炸油,油溫約160度後,小心放進已沾粉的螃蟹,炸至表面金黃色即可撈起瀝油
  • 4
    鍋子裡留約1大匙油,爆香蒜、薑末,將洋蔥炒出香味
  • 5
    續加入炸好的螃蟹、水、鹽、糖、雞粉、米酒,炒片刻後稍微收汁,再加些許太白粉水勾芡
  • 6
    6)最後淋下蛋液,蛋熟後加入蔥段、烏醋和香油即可。
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2015/02/10 發表 5,020 瀏覽
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