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(零失敗) 日式炸豬排 - 腰內肉

(零失敗) 日式炸豬排 - 腰內肉

描述

日式炸豬排可以用很多不同部位的肉來料理,做法大同小異,唯獨肉的處理略有差異,現在教妳怎麼在家就能簡單做出酥脆、好吃美味的日式炸豬排。
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份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 首先將腰內肉切成厚片狀,再用肉垂拍打,並灑上一點點的鹽巴。

    首先將腰內肉切成厚片狀,再用肉垂拍打,並灑上一點點的鹽巴。

  • 依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。

    依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。

  • 稍微靜置約5~10分鐘,讓麵粉回潮。

    稍微靜置約5~10分鐘,讓麵粉回潮。

  • 先用160~170度油炸豬排約3~5分鐘後取出,將油溫加熱至約190度,再將豬排放回鍋內油炸,直到上色、酥脆(約30秒)即可。

    先用160~170度油炸豬排約3~5分鐘後取出,將油溫加熱至約190度,再將豬排放回鍋內油炸,直到上色、酥脆(約30秒)即可。

  • 最後依照個人喜好淋上豬排醬、日式美乃滋和七味辣粉就完成了。

    最後依照個人喜好淋上豬排醬、日式美乃滋和七味辣粉就完成了。

小撇步

重複沾上麵粉、蛋液2次後,再沾麵包粉可以讓豬排更酥脆喔。
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豬排沾粉後靜置約10分鐘讓麵粉回潮,這樣可以讓豬排與麵衣更不容易分離。
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油炸時間會因為豬排的厚度與大小有所不同,請自行依照實際情況調整。
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豬排醬、日式美乃滋與大阪燒用的相同:
https://icook.tw/recipes/96734

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男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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