(零失敗) 日式炸豬排 - 腰內肉

2015/02/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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日式炸豬排可以用很多不同部位的肉來料理,做法大同小異,唯獨肉的處理略有差異,現在教妳怎麼在家就能簡單做出酥脆、好吃美味的日式炸豬排。
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食材 (1 人份 20 分鐘

腰內肉 150g
中(低)筋麵粉 適量
蛋液 1顆
麵包粉 適量
鹽巴 少許
豬排醬 適量
  • 1 首先將腰內肉切成厚片狀,再用肉垂拍打,並灑上一點點的鹽巴。
  • 2 依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。
  • 3 稍微靜置約5~10分鐘,讓麵粉回潮。
  • 4 先用160~170度油炸豬排約3~5分鐘後取出,將油溫加熱至約190度,再將豬排放回鍋內油炸,直到上色、酥脆(約30秒)即可。
  • 5 最後依照個人喜好淋上豬排醬、日式美乃滋和七味辣粉就完成了。
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小撇步

重複沾上麵粉、蛋液2次後,再沾麵包粉可以讓豬排更酥脆喔。
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豬排沾粉後靜置約10分鐘讓麵粉回潮,這樣可以讓豬排與麵衣更不容易分離。
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油炸時間會因為豬排的厚度與大小有所不同,請自行依照實際情況調整。
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豬排醬、日式美乃滋與大阪燒用的相同:
http://icook.tw/recipes/96734

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