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日式炸豬排 (腰內肉)

日式炸豬排 (腰內肉)

描述

日式炸豬排可以用很多不同部位的肉來料理,做法大同小異,唯獨肉的處理略有差異,現在教妳怎麼在家就能簡單做出酥脆、好吃美味的日式炸豬排。
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食材

步驟

  • 首先將腰內肉切成厚片再用肉垂拍打,並灑上少許的鹽巴。

    首先將腰內肉切成厚片再用肉垂拍打,並灑上少許的鹽巴。

  • 依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。

    依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。

  • 稍微靜置約5~10分鐘,讓麵粉回潮。

    稍微靜置約5~10分鐘,讓麵粉回潮。

  • 先用170度的油炸豬排約3~5分鐘後取出,將油溫加熱至約200度,再將豬排放回鍋內油炸,直到上色、酥脆即可。

    先用170度的油炸豬排約3~5分鐘後取出,將油溫加熱至約200度,再將豬排放回鍋內油炸,直到上色、酥脆即可。

小撇步

1. 重複沾上麵粉、蛋液2次後,再沾麵包粉可以讓豬排更酥脆喔。
2. 豬排沾粉後靜置約10分鐘讓麵粉回潮,這樣可以讓豬排與麵衣更不容易分離。
3. 油炸時間會因為豬排的厚度與大小有所不同,請自行依照實際情況調整。

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男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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留言

共 2 則
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  • 許琳琳
    許琳琳

    '!

  • 小君
    小君

    為什麼要用低筋麵粉?

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