半麥貝果
描述
無油又飽肚子喔，我覺得是除了饅頭以外比較適合減肥的時候吃的，尤其是它比較有嚼勁，感覺上好像是比較有飽足感。
提供者：Florence Chiu
熱量
步驟
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將所有材料搓至軟滑
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溫度控制在27度，在30度發酵約30分鐘後。分割約100克，將左右連接按緊，形成一個圓圈。醒發時間30分鐘
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將水加砂糖煮至90度，將麵糰放入溶液中煮約1分鐘
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以180度烤20-23分鐘
小撇步
*老麵作法：高筋麵粉40克+水24克+鮮酵母3克，拌勻放室溫6-8小時
*煮麵糰的糖水比例是 水:糖=100:3
*可以全部使用全麥麵粉
*沒有鮮酵母，可用乾酵母代替，但份量要減半
*注意接合點用點水黏合按緊再搓圓，不然下水煮容易開
