餐包-多口味 ‬(105T 麵包機)

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滿滿的內餡,真是超大滿足。

食材

高筋麵粉 200g
老麵 100g
奶粉(可有可無) 30-50g
140g
砂糖 40g
3g
即溶酵母 3g
內餡
耐烤苦甜巧克力豆 適量
自製奶酥 適量
  • 1 將全部食材放入麵包機,選『 14 』行程,約60分鐘。
  • 2 撒點手粉,接著將麵糰中空氣打出,再分成適當大小,壓扁成圓型,包入內餡再將麵團以虎口收口,收口朝下放入烤盤。
  • 3 將整型好的麵糰放入烤膜,放入電鍋保溫發酵,發酵大約60分鐘up,發至兩倍大。
  • 4 發酵完成,用濾網撒上些許麵粉。
  • 5 烤箱預熱170℃,約烤10分鐘後烤色上色,再以鋁箔覆蓋,避免表面過焦,再以150-160℃ 烤15-20分鐘即可取出。
  • 6 耐烤苦甜巧克力內餡:
  • 7 奶酥內餡:
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小撇步

※不同廠牌麵粉,吸水度略有差異,可自行斟酌調整水量。( ±5~10g)
※『鹽』、『酵母』勿同放一起,會影響發酵。
※烤溫與時間,試家中烤箱斟酌調整。

✿ 麵包✖老麵麵團:https://icook.tw/recipes/91092
✿奶酥抹醬:https://icook.tw/recipes/80828

2015/01/30 發表 5,951 瀏覽

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材料都有就是沒有烤模(飲恨)

2 年前