麵包✖老麵麵團

幸福3+1廚娘
147 食譜 3,204 粉絲

描述

冷藏老麵做法,做出來的麵包特別鬆軟。

食材

80g
1/4茶匙
1/4茶匙

步驟

  • 將所有材料攪拌成糰即可。

  • 室溫發酵1小時後,放入冷藏,低溫發酵20小時up 即可使用。

小撇步

※冷藏2天、冷凍1周 保鮮。
※使用前,先放置室溫半時,再開始使用。

※老麵的好處:
用老麵發酵可以增加麵食的Q度與咬勁,麵粉的麥香味會更加的凸出,麵食的質地更加細緻香醇可口。
而老麵的酸度,可以幫助酵母發酵,調整麵糰的pH值,讓整個麵糰穩定度增加,保鮮期限增加。

2.4 萬 瀏覽
分享至:
avatar
幸福3+1廚娘 147 食譜 3,204 粉絲

利用簡單方式做出好吃又健康的料理,一起來為家人洗手作羹湯。 ◎痞客邦:http://miaojang.pixnet.net/blog

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 陳杏香
    陳杏香

    1/4茶匙等於g

  • 亮亮
    亮亮

    請問1/4茶匙的酵母和鹽的1/4約幾顆呢?令外還有個疑問是,如果從冷藏取出要加入麵團中要待老麵回溫嗎?

網友都在看

大家都在查

螞蟻上樹 山藥排骨湯 泡菜煎餅 雞蛋豆腐 家常菜 高麗菜 綠花椰菜 萬聖節餅乾 四季豆 苦瓜排骨湯 芋頭 巫婆手指餅乾 鱸魚湯 磅蛋糕 吐司 芥菜 薑母鴨 娃娃菜 餅乾 豬肝湯 生菜沙拉 松阪豬 羊肉爐 紅蘿蔔 螃蟹 包子 酸菜白肉鍋 南瓜饅頭 起司鍋 麻油 麻婆豆腐 氣炸鍋 電鍋 藥燉排骨 鮮奶油 臭臭鍋 早餐 地瓜球 雞胸肉 白蘿蔔 白菜 三杯杏鮑菇 雞湯 三杯雞 麵疙撘 蛋糕 回鍋肉 吻仔魚