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幸福3+1廚娘
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麵包✖老麵麵團

麵包✖老麵麵團

描述

冷藏老麵做法,做出來的麵包特別鬆軟。

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食材

步驟

  • 將所有材料攪拌成糰即可。

  • 室溫發酵1小時後,放入冷藏,低溫發酵20小時up 即可使用。

小撇步

※冷藏2天、冷凍1周 保鮮。
※使用前,先放置室溫半時,再開始使用。

※老麵的好處:
用老麵發酵可以增加麵食的Q度與咬勁,麵粉的麥香味會更加的凸出,麵食的質地更加細緻香醇可口。
而老麵的酸度,可以幫助酵母發酵,調整麵糰的pH值,讓整個麵糰穩定度增加,保鮮期限增加。

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幸福3+1廚娘 147 食譜 3,243 粉絲

利用簡單方式做出好吃又健康的料理,一起來為家人洗手作羹湯。 ◎痞客邦:http://miaojang.pixnet.net/blog

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留言

共 2 則
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  • 陳杏香
    陳杏香

    1/4茶匙等於g

  • 亮亮
    亮亮

    請問1/4茶匙的酵母和鹽的1/4約幾顆呢?令外還有個疑問是,如果從冷藏取出要加入麵團中要待老麵回溫嗎?

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