annie 770 食譜 2,032 粉絲 追蹤 冰糖醬鴨 描述 做醬鴨最重要的就是甜麵醬一定要先用油炒開,這次煮得稍微過頭了一些,但鴨子非常的入味。 #家常食材 #鴨肉 128 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 光鴨 1隻 蔥 3根 薑 1塊 八角 3個 甜麵醬 3大匙 冰糖 半杯 醬油 半杯 紹興酒 2大匙 胡椒粉 1/2小匙 步驟 鴨洗淨,在滾水中川燙後撈出,用小箝子夾出鴨身上的毛,重新放水,加些葱、薑、酒去腥煮至6分熟,約30分鐘。 起油鍋,先炒甜麵醬,炒至醬化開,沒有顆粒,可加少許水,然後下蔥、薑、八角,略炒後加入醬油、酒、冰糖、胡椒粉,及剛才煮鴨的鴨湯適量,全部調勻後放入半熟的鴨子,水滾後轉中小火,煮至湯汁黏稠,約45分鐘。 鴨子完全涼透後才切塊排盤,熱的時候切不但易碎而且鴨子會縮。淋上多餘的醬汁,更增美味。 1.1 萬 瀏覽 2015/03/12 發表