冰糖醬鴨

2015/03/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
4,601 97 0 0

做醬鴨最重要的就是甜麵醬一定要先用油炒開,這次煮得稍微過頭了一些,但鴨子非常的入味。

食材

光鴨 1隻
3根
1塊
八角 3個
甜麵醬 3大匙
冰糖 半杯
醬油 半杯
紹興酒 2大匙
胡椒粉 1/2小匙
  • 1 鴨洗淨,在滾水中川燙後撈出,用小箝子夾出鴨身上的毛,重新放水,加些葱、薑、酒去腥煮至6分熟,約30分鐘。
  • 2 起油鍋,先炒甜麵醬,炒至醬化開,沒有顆粒,可加少許水,然後下蔥、薑、八角,略炒後加入醬油、酒、冰糖、胡椒粉,及剛才煮鴨的鴨湯適量,全部調勻後放入半熟的鴨子,水滾後轉中小火,煮至湯汁黏稠,約45分鐘。
  • 3 鴨子完全涼透後才切塊排盤,熱的時候切不但易碎而且鴨子會縮。淋上多餘的醬汁,更增美味。
贊助

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣