一瓶啤酒冰糖醬鴨

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啤酒鴨食譜繁多,重點在醬汁濃縮是否漂亮,好吃的醬汁風味更勝烤鴨的甜麵醬,搭配烙好的荷葉餅一起吃,有種北京烤鴨結合冰糖醬鴨的錯覺。

食材 (4 人份 60 分鐘

太空光鴨 1隻
冰糖 半碗
黃砂糖 半碗
醬油 一碗
啤酒 兩罐或一瓶
適量
適量
八角 兩個
  • 1 準備食材
  • 2 煸香蔥薑與鴨肉
  • 3 炒糖至稍微融化
  • 4 倒入啤酒,倒入醬油,煮滾後轉小火,每10分鐘翻面一次。半小時後醬汁濃縮變黑時,不停鏟動醬汁澆淋鴨身,避免燒焦,直到醬汁變濃稠膏狀即可熄火起鍋。
  • 5 搭配荷葉餅
  • 6 捲餅沾醬食用。
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2016/12/01 發表 5,111 瀏覽

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一定要用啤酒嗎?

1 個月前