金鍋料理-冰糖醬鴨
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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把鴨洗乾淨(鍋子不夠大的記得去頭去尾)→記得不要切唷，不然滷進去會太鹹！
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然後把鴨、冰糖、醬油、米酒通通都丟進鍋裡
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我滷的時候 沒考慮到滷過頭的問題 所以把豆干、海帶、米血通通丟進去一起滷了一個小時 結果有點入味過頭 也滷老了
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所以在這裡真摯的建議各位 因為金鍋的密度夠高 保溫也很夠 所以剩下半小時的時候再把其他食材(米血等)丟進去 才不會跟我一樣滷成老豆干 練牙口...
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接著就蓋上鍋蓋 開中火 出現蒸氣了以後轉成小火 讓他悶煮 記得我說的嗎 因為金鍋的密度高保溫夠 所以小火燉煮就夠 千萬不要用大火去燒 鍋子不會壞 鍋把會燒焦的... ---10分鐘後要幫鴨翻身
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１0分鐘到了 已經整個廚房都是香味了 去廚房幫鴨翻身 這樣鴨背才滷的上色 不然會變黑白郎君喔 翻完後 再把旁邊的醬汁淋在鴨身上
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然後在蓋上鍋蓋 10分鐘後再翻一次 接下來就20分鐘 10min.10min.20min.20min這樣 總共1小時
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香味越來越重 最後一次翻身後再等20分鐘 鴨就可以起鍋了
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整個家都香噴噴 顏色也好漂亮
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用食物剪把鴨剪開 然後去骨
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