炸薯條

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食材就是1顆馬鈴薯,沒有粉、沒有任何添加物,快速炸ㄧ下,炸出馬鈴薯的原色原味,外酥內鬆軟,哇!秒殺!

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烹調時間30分鐘

食材

馬鈴薯(大) 1-2顆
食用油 適量
  • 1 將馬鈴薯外表刷洗乾淨,可不削皮。(亦可削皮)
  • 2 馬鈴薯切約0.8cm正方的長條狀。
  • 3 再將切好的馬鈴薯清洗一次,將表面澱粉洗去。
  • 4 備ㄧ小鍋水,煮開將後放入馬鈴薯煮至約7分熟, 撈起瀝乾水份。
  • 5 備油鍋,中火熱油(鍋邊油紋出現)後,放入油炸,炸至表面有酥感且輕微的淺金黃色即可。
  • 6 起鍋後用紙巾再吸油ㄧ下即可成盤。 食用:原味品嚐,或加ㄧ點胡椒鹽或沾番茄醬...等。
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小撇步

1.馬鈴薯盡量切ㄧ樣的大小,以利炸的熟度一致,外觀可以美美的,讓每一條的口感一樣,避免有太硬太熟有的還沒熟。
2.煮至7分熟的馬鈴薯也可煮好撈起瀝乾放涼,放入冷凍,要吃時再直接炸。
3.煮馬鈴薯時,也可加入少許鹽一起煮。(就會有鹹味)

2015/01/25 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問為何要泡水?

7 個月前
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作者回應

您好!
沒有泡水?
若是步驟3.洗去澱粉:可以使薯條不沾粘且表面較酥。
步驟4.先煮7分熟,可使油炸的時間縮短,且也易熟。

7 個月前