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家常炒餅

家常炒餅

描述

蔥油餅的酥香、銀芽的脆口、肉絲和雞蛋的滑嫩，再加上辣豆瓣醬和番茄醬的組合，真是非常完美。

176 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

蔥油餅

2張
肉絲

100g
紅蘿蔔絲

適量
辣椒

1根
青蔥

3隻
蒜頭

4瓣
雞蛋

3顆
豆芽菜

1碗
＜醃肉醬料＞

：
醬油

1大匙
開水

2大匙
蛋液

1/3顆
太白粉

少許
＜調味料＞

：
蕃茄醬

1大匙
辣豆瓣醬

1茶匙
米酒

1大匙
醬油

2茶匙
白胡椒粉

少許

看全部食材

步驟

肉絲先醃好醬料30分鐘以上、辣椒去膜去籽切成絲、青蔥切段、蒜頭切片、豆芽菜洗淨後去頭去尾備用。
起油鍋，煎香蔥油餅兩面後起鍋，切成粗條狀備用。
熱鍋熱油，下蛋液煎香後取出備用。
續上鍋，加入少許油潤鍋，將肉絲炒至變色取出備用。
放入蒜片、蔥白段、辣椒絲爆香，放入紅蘿蔔絲拌炒，再加入蕃茄醬、辣豆瓣醬煸香後，再加醬油1茶匙增香。
放入豆芽菜拌炒後加入米酒熗鍋，再加入肉絲拌炒入味。
最後放入蔥餅皮，加入胡椒粉、醬油1茶匙、蔥綠和剛炒好的蛋拌炒一下即完成。

小撇步

★若要簡化步驟，可以買外面現成做好的蔥油餅，回來再加工做後續動作即可。

★豆芽菜入鍋後，動作要快點，這樣上桌時才能吃到它的脆口度。

★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

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2015/01/28 發表

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