家常炒餅
蔥油餅的酥香、銀芽的脆口、肉絲和雞蛋的滑嫩，再加上辣豆瓣醬和番茄醬的組合，真是非常完美。
食材
蔥油餅
2張
肉絲
100g
紅蘿蔔絲
適量
辣椒
1根
青蔥
3隻
蒜頭
4瓣
雞蛋
3顆
豆芽菜
1碗
＜醃肉醬料＞
：
醬油
1大匙
開水
2大匙
蛋液
1/3顆
太白粉
少許
＜調味料＞
：
蕃茄醬
1大匙
辣豆瓣醬
1茶匙
米酒
1大匙
醬油
2茶匙
白胡椒粉
少許
-
1肉絲先醃好醬料30分鐘以上、辣椒去膜去籽切成絲、青蔥切段、蒜頭切片、豆芽菜洗淨後去頭去尾備用。 -
2起油鍋，煎香蔥油餅兩面後起鍋，切成粗條狀備用。
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3熱鍋熱油，下蛋液煎香後取出備用。
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4續上鍋，加入少許油潤鍋，將肉絲炒至變色取出備用。
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5放入蒜片、蔥白段、辣椒絲爆香，放入紅蘿蔔絲拌炒，再加入蕃茄醬、辣豆瓣醬煸香後，再加醬油1茶匙增香。
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6放入豆芽菜拌炒後加入米酒熗鍋，再加入肉絲拌炒入味。
-
7最後放入蔥餅皮，加入胡椒粉、醬油1茶匙、蔥綠和剛炒好的蛋拌炒一下即完成。
小撇步
★若要簡化步驟，可以買外面現成做好的蔥油餅，回來再加工做後續動作即可。
★豆芽菜入鍋後，動作要快點，這樣上桌時才能吃到它的脆口度。
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