家常炒餅

153 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

蔥油餅的酥香、銀芽的脆口、肉絲和雞蛋的滑嫩,再加上辣豆瓣醬和番茄醬的組合,真是非常完美。

食材 (2 人份 20 分鐘

蔥油餅 2張
肉絲 100g
紅蘿蔔絲 適量
辣椒 1根
青蔥 3隻
蒜頭 4瓣
雞蛋 3顆
豆芽菜 1碗
<醃肉醬料>
醬油 1大匙
開水 2大匙
蛋液 1/3顆
太白粉 少許
<調味料>
蕃茄醬 1大匙
辣豆瓣醬 1茶匙
米酒 1大匙
醬油 2茶匙
白胡椒粉 少許
  • 1 肉絲先醃好醬料30分鐘以上、辣椒去膜去籽切成絲、青蔥切段、蒜頭切片、豆芽菜洗淨後去頭去尾備用。
  • 2 起油鍋,煎香蔥油餅兩面後起鍋,切成粗條狀備用。
  • 3 熱鍋熱油,下蛋液煎香後取出備用。
  • 4 續上鍋,加入少許油潤鍋,將肉絲炒至變色取出備用。
  • 5 放入蒜片、蔥白段、辣椒絲爆香,放入紅蘿蔔絲拌炒,再加入蕃茄醬、辣豆瓣醬煸香後,再加醬油1茶匙增香。
  • 6 放入豆芽菜拌炒後加入米酒熗鍋,再加入肉絲拌炒入味。
  • 7 最後放入蔥餅皮,加入胡椒粉、醬油1茶匙、蔥綠和剛炒好的蛋拌炒一下即完成。
贊助

小撇步

★若要簡化步驟,可以買外面現成做好的蔥油餅,回來再加工做後續動作即可。

★豆芽菜入鍋後,動作要快點,這樣上桌時才能吃到它的脆口度。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2015/01/28 發表 3,259 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣