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家常炒餅

家常炒餅

描述

蔥油餅的酥香、銀芽的脆口、肉絲和雞蛋的滑嫩,再加上辣豆瓣醬和番茄醬的組合,真是非常完美。

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 肉絲先醃好醬料30分鐘以上、辣椒去膜去籽切成絲、青蔥切段、蒜頭切片、豆芽菜洗淨後去頭去尾備用。

    肉絲先醃好醬料30分鐘以上、辣椒去膜去籽切成絲、青切段、頭切片、豆芽菜洗淨後去頭去尾備用。

  • 起油鍋,煎香蔥油餅兩面後起鍋,切成粗條狀備用。

    起油鍋,煎香油餅兩面後起鍋,切成粗條狀備用。

  • 熱鍋熱油,下蛋液煎香後取出備用。

  • 續上鍋,加入少許油潤鍋,將肉絲炒至變色取出備用。

  • 放入片、白段、辣椒絲爆香,放入紅蘿蔔絲拌炒,再加入蕃茄醬、辣豆瓣醬煸香後,再加醬油1茶匙增香。

  • 放入豆芽菜拌炒後加入米酒熗鍋,再加入肉絲拌炒入味。

    放入豆芽菜拌炒後加入米酒熗鍋,再加入肉絲拌炒入味。

  • 最後放入蔥餅皮,加入胡椒粉、醬油1茶匙、蔥綠和剛炒好的蛋拌炒一下即完成。

    最後放入餅皮,加入胡椒粉、醬油1茶匙、綠和剛炒好的蛋拌炒一下即完成。

小撇步

★若要簡化步驟,可以買外面現成做好的蔥油餅,回來再加工做後續動作即可。

★豆芽菜入鍋後,動作要快點,這樣上桌時才能吃到它的脆口度。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

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