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蔥油餅的酥香、銀芽的脆口、肉絲和雞蛋的滑嫩,再加上辣豆瓣醬和番茄醬的組合,真是非常完美。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
蔥油餅
2張
肉絲
100g
紅蘿蔔絲
適量
辣椒
1根
青蔥
3隻
蒜頭
4瓣
雞蛋
3顆
豆芽菜
1碗
<醃肉醬料>
醬油
1大匙
開水
2大匙
蛋液
1/3顆
太白粉
少許
<調味料>
蕃茄醬
1大匙
辣豆瓣醬
1茶匙
米酒
1大匙
醬油
2茶匙
白胡椒粉
少許
看全部食材
  • 1
    肉絲先醃好醬料30分鐘以上、辣椒去膜去籽切成絲、青蔥切段、蒜頭切片、豆芽菜洗淨後去頭去尾備用。
  • 2
    起油鍋,煎香蔥油餅兩面後起鍋,切成粗條狀備用。
  • 3
    熱鍋熱油,下蛋液煎香後取出備用。
  • 4
    續上鍋,加入少許油潤鍋,將肉絲炒至變色取出備用。
  • 5
    放入蒜片、蔥白段、辣椒絲爆香,放入紅蘿蔔絲拌炒,再加入蕃茄醬、辣豆瓣醬煸香後,再加醬油1茶匙增香。
  • 6
    放入豆芽菜拌炒後加入米酒熗鍋,再加入肉絲拌炒入味。
  • 7
    最後放入蔥餅皮,加入胡椒粉、醬油1茶匙、蔥綠和剛炒好的蛋拌炒一下即完成。
小撇步

★若要簡化步驟,可以買外面現成做好的蔥油餅,回來再加工做後續動作即可。

★豆芽菜入鍋後,動作要快點,這樣上桌時才能吃到它的脆口度。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2015/01/28 發表 3,591 瀏覽
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