超簡易蔥餅(烤&半煎炸二種吃法)

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一種麵糰二種吃法~冰箱隨時準備著~要吃的時候好方便喔~~

烹調時間60分鐘

食材

高筋麵粉 100克
低筋麵粉 150克
1杯
速發酵母 1/2小匙
1大匙
植物油 1大匙
1小匙
蔥花內餡 材料
青蔥 1把
香油 1大匙
白胡椒 1/2小匙
黑胡椒 適量
1/2小匙
白芝麻 少許
  • 1 將麵團材料拌勻.搓揉至無粉粒的光滑麵糰(約5分鐘)麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水用保鮮膜包起來鬆弛30分鐘
  • 2 將麵團中的空氣擠出來.麵團平均分割成3等份,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘
  • 3 蔥內餡拌合備用
  • 4 將麵糰壓扁並將麵團中的空氣擠出來.包入蔥花內餡收口
  • 5 用半煎炸的方式.收口朝下中火煎3分鐘
  • 6 收口定型之後用鍋鏟壓扁麵糰.翻面續煎3分鐘
  • 7 外皮香酥~內餡多汁
  • 8 桌上灑一些麵粉,將麵糰擀成長方形
  • 9 取一半的蔥花內餡平鋪在麵皮中間
  • 10 蓋上一邊之後再鋪上一次蔥花內餡蓋上另一邊(等於三層麵皮二層內餡)
  • 11 略為壓扁(讓蔥貼緊麵糰)切成5公分的長方形
  • 12 麵皮表面噴水.沾上白芝麻.有芝麻的麵皮面朝下放在烤盤上,鬆弛30分鐘
  • 13 放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤8分鐘翻面再烤3分鐘即可出爐
  • 14 外皮酥酥~裡面是柔軟麵包的口感~類似台式蔥花麵包~
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小撇步

麵團部分可以用中筋麵粉250克取代~
因為蔥+塩會出水~所以發麵快完成時再拌合
內餡要夠鹹才好吃喔~

2014/09/10 發表 5,495 瀏覽

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