菠菜球魩仔魚湯
食材
魩仔魚
4兩
菠菜
1斤
蛋
4個
雞骨架
1付
干貝
3個
塩
酌量
香油
少許
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1 蛋先下再放菠菜打成蔬菜泥（不加水，藉由蛋液將菠菜打成泥） -
2 雞骨架川燙洗淨，和干貝加水（水量自行斟酌，高湯需要1000cc）熬成高湯（乾干貝泡水後剝成細絲）撈起雞骨架後
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3 高湯1000cc，倒入菠菜泥，小火微滾慢慢讓菠菜泥結成球（未結球前不能攪拌）
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4 加入魩仔魚滾開，塩、香油調味（蝦仁、蛤蜊、海鮮均可，先川燙處理）
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