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Beth
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香酥鮭魚炒飯

香酥鮭魚炒飯

描述

這是參考阿基師的食譜。
用酸菜取代鹽及醋。
魚皮油炸的魚油用來炒洋蔥,炸過的魚皮也切碎當成魚酥食用。充分運用了鮭魚。

106 說讚

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將魚皮、魚骨切下,以小火煎熟(魚皮會縮起來,鍋中也會有魚油),取出魚皮切碎備用

    將魚皮、魚骨切下,以小火煎熟(魚皮會縮起來,鍋中也會有魚油),取出魚皮切碎備用

  • 炒切碎的洋蔥

    炒切碎的洋蔥

  • 鮭魚肉切丁、酸菜切碎備用

    鮭魚肉切丁、酸菜切碎備用

  • 蛋黃加入白飯,並以飯勺將蛋黃與白飯拌勻至米粒蘸上蛋黃呈淡黃色

    蛋黃加入白飯,並以飯勺將蛋黃與白飯拌勻至米粒蘸上蛋黃呈淡黃色

  • 以中小火炒熟蛋黃及飯約兩分鐘,鍋子挖一個洞,加入蛋白炒勻並與飯拌勻

    以中小火炒熟蛋黃及飯約兩分鐘,鍋子挖一個洞,加入蛋白炒勻並與飯拌勻

  • 酸菜加至飯中炒約一分鐘,再加入鮭魚炒至鮭魚變白,最後加上芹菜拌炒半分鐘

    酸菜加至飯中炒約一分鐘,再加入鮭魚炒至鮭魚變白,最後加上芹菜拌炒半分鐘

  • 盛盤時加上魚皮酥即可

    盛盤時加上魚皮酥即可

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Beth 650 食譜 2,193 粉絲

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