一麵兩吃三口感_花雕酸菜牛肉麵_詳細流程
描述
一包泡麵竟然可以變化出兩吃跟三種口感，如此變化多端的泡麵吃法，多虧台酒的花雕酸菜牛肉麵給我的靈感。牛肉泡麵炒飯分別帶出粒粒分明的米飯跟微脆口感的泡麵麵體+牛肉滑嫩蒸蛋。
因為是牛肉麵口味，所以選了青江菜當配料，豆瓣醬也是牛肉麵的靈魂，因此我加了一匙豆瓣醬拌炒增加醬香味，剛好家裡酸菜用完，不然酸菜切碎加入一起炒應該也是風味十足唷！
- 已參加：台酒泡麵新煮藝 食譜募集中
份量
時間
食材
-
1包
-
3顆
-
1把
-
1根
-
1大匙
-
0.5顆
-
170克
-
1株
-
170克
-
1包
-
1包
-
1包
-
1匙
-
1匙
-
1匙
-
1小匙
-
1小匙
步驟
-
-
一顆蛋黃加入隔夜飯攪拌均勻，讓米飯都變金黃色。 剩下的蛋白加入到另外兩顆蛋中。
-
花雕酸菜牛肉麵麵體敲碎加入一匙水泡著備用（如果喜歡口感更脆一點可以不泡水）
-
牛肉片醃料加入醃製備用。
-
-
我喜歡蛋不打散下鍋快速拌炒至蛋冒泡。
-
金黃飯倒入拌炒至鬆散，讓飯跟蛋扒在一起。
-
放入泡一點水的泡麵碎（如果喜歡口感更脆一點可以不泡水）繼續拌炒飯麵充分混合。
-
加入洋蔥絲跟牛肉片拌炒至牛肉半熟。
-
加入調味粉包、醬包以及豆瓣醬，忘了拍豆瓣醬，豆瓣醬可以提升整體的醬香味。（想要清淡一點可以減少調味比例）
-
翻滾吧！炒飯/酸痛吧！手臂 要不要顛鍋看個人囉💪🏻 炒至醬汁充分扒在飯麵上
-
加入青江菜段炒到斷生，在鍋邊嗆入商品花雕酒包後再翻炒個幾下就可呈盤囉！
-
一顆蛋打散加水/鰹魚醬油/乾燥海帶芽/商品牛肉調理包（喜歡清淡一點可以不加醬油）
-
大概會長這樣，我沒有過濾泡泡，因為我是用微波爐加熱，講究一點可以過濾泡泡用電鍋架筷子蒸半杯水，但我講求快速所以整碗微波5-6分鐘。
-
美味的雙人晚餐完成啦。 雖然實際上是吃了一包泡麵，但形式上讓一包泡麵擁有兩種吃法三種口感，同時營養也不減！ 泡麵跟所有食材全聯就有賣，真是方便快速又美味😋
小撇步
1. 我在猶豫要加什麼配料的時候，我會看泡麵正面圖會有什麼，或是泡麵轉背面看一下裡面的內容物，藉此可以炒出不同風味的泡麵炒飯，牛肉片豬肉片雞肉塊跟調味料就根據是什麼口味而定，盡可能滿足這碗泡麵原本想要傳達的味道。
2. 蛋黃先拌飯用意是讓米飯都變金黃色，並且可以讓隔夜飯變散，不會硬邦邦的，炒飯的時候就不用花太多時間去把飯炒鬆。假如是使用現煮的白飯去炒，蛋黃也可以讓濕潤的白飯變的比較乾，不用炒半天
