蘿蔔燒排骨
描述
俗語說：【冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方】
大家都知道當季的食材最營養。冬天就是要吃蘿蔔，這個季節的蘿蔔很甜，很好吃。
盛產時期的白蘿蔔很甜，取它的甜味可以帶出排骨的鮮味，還可以讓死鹹的豆豉，多了份甘甜。
只要吃上一口，就可以感覺到它的『鮮』與『甜』，忍不住會讓人多扒兩口飯呢！真的非常好吃，記得白飯多煮點喔！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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燒一鍋熱水，水滾後放入子排汆燙後取出，在活水下洗淨表面雜質備用。
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加入子排和白蘿蔔翻炒，再加入醬油、米酒翻炒均勻。
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加入高湯（稍微醃過排骨即可），大火煮滾後，蓋鍋轉小火燜煮15∼20分鐘即可。
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小撇步
★豆豉一定要先入鍋用油炒過，豆豉的香味才會出來。
★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨後再入鍋烹調。
★豆豉本身就有鹹味，最後調味時要注意。
★白蘿蔔和排骨一塊燒煮，白蘿蔔的甜味會帶出排骨的鮮味。
