菲姐私房菜-古早味白菜滷

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能夠代表台灣古早味的一道美食,菲姐會馬上想到白菜滷,冬天吃上一碗熱騰騰的白菜滷,會覺得好幸福,好溫暖喔!現在正是大白菜的季節,便宜又美味,來做一鍋白菜滷最適當了!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
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份量4人份

食材

大白菜(中型) 1顆
魚皮 適量
木耳 2片
紅蘿蔔 1/4顆
香菇 6朵
金勾蝦 1大把
蒜末 3瓣
辣椒 1支
調味
醬油 2大匙
蠔油 1匙
白胡椒 適量
烏醋 適量
米酒 少許
  • 1 將魚皮切適當長度,汆燙(可加入米酒、薑片、蔥段去腥味)、香菇泡軟切絲、紅蘿蔔/木耳切絲、大蒜/辣椒切末、白菜洗淨切塊 備用
  • 2 準備好炒鍋,加入2匙油,將大蒜末、辣椒末、金勾蝦下鍋爆香
  • 3 加入少許米酒、蠔油、醬油、蠔油、水一碗,攪拌均勻,將木耳、魚皮、紅蘿蔔、香菇下鍋
  • 4 將白菜一起下鍋拌炒,蓋上鍋蓋燉煮至白菜軟爛入味(水太少可以再加一點)
  • 5 開蓋加入適量的烏醋提味,就可上桌囉~(不夠鹹可以再加一點鹽)
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小撇步

喜歡吃香菜的人,也可以在最後加入香菜,更有風味喔!白菜也可以先燙熟或炒過再加入一起燉煮。

2015/01/14 發表 5,283 瀏覽

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