菲姐私房菜-古早味白菜滷
菲姐私房菜-古早味白菜滷
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能夠代表台灣古早味的一道美食，菲姐會馬上想到白菜滷，冬天吃上一碗熱騰騰的白菜滷，會覺得好幸福，好溫暖喔!現在正是大白菜的季節，便宜又美味，來做一鍋白菜滷最適當了!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
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份量
4
人份
食材
大白菜(中型)
1顆
魚皮
適量
木耳
2片
紅蘿蔔
1/4顆
香菇
6朵
金勾蝦
1大把
蒜末
3瓣
辣椒
1支
調味
醬油
2大匙
蠔油
1匙
白胡椒
適量
烏醋
適量
米酒
少許
-
1將魚皮切適當長度，汆燙(可加入米酒、薑片、蔥段去腥味)、香菇泡軟切絲、紅蘿蔔/木耳切絲、大蒜/辣椒切末、白菜洗淨切塊 備用 -
2準備好炒鍋，加入2匙油，將大蒜末、辣椒末、金勾蝦下鍋爆香
-
3加入少許米酒、蠔油、醬油、蠔油、水一碗，攪拌均勻，將木耳、魚皮、紅蘿蔔、香菇下鍋
-
4將白菜一起下鍋拌炒，蓋上鍋蓋燉煮至白菜軟爛入味(水太少可以再加一點)
-
5開蓋加入適量的烏醋提味，就可上桌囉~(不夠鹹可以再加一點鹽)
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小撇步
喜歡吃香菜的人，也可以在最後加入香菜，更有風味喔!白菜也可以先燙熟或炒過再加入一起燉煮。