古早味菜炸（花生米漿+地瓜+九層塔）

鎂鎂ㄟ照卡

43 食譜 88 粉絲

古早味菜炸（花生米漿+地瓜+九層塔）

描述

在我們鄉下最常做的點心就是菜炸（台語），會有地瓜芋頭或是南瓜切塊或是挫籤，裹上粉漿去炸的酥酥的，中間軟軟QQ的，十分好吃，今天粉漿加上米漿，米漿有花生的味道，甜甜又很香純，炸出來的菜炸吃起來有淡淡的花生香味，十分對味呢。

已參加：光泉米漿食譜大募集

49 說讚

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

地瓜

300克
中筋麵粉

1杯
地瓜粉

半杯
九層塔

半碗
雞蛋

1個
光泉原味米漿

200克

步驟

地瓜是鄰居種的小小的好吃，九層塔是自己種的，米漿是去萊爾富買的
地瓜粉+麵粉+雞蛋+米漿喇喇ㄟ（地瓜粉可以增加炸的比較酥脆，雞蛋會比較Q軟）
做出的粉漿濃度像是很濃的粥，不可以太稀會裹不上料
地瓜挫籤
挫籤的地瓜+九層塔+粉漿喇喇ㄟ
喇好的狀態是地瓜絲完全把粉漿吃進去
油溫是筷子插進油鍋有細細的氣泡（中火中油溫）
用大湯匙一口一放油鍋
菜炸放進去就不要動了，要炸到表面上色開始變硬的狀態
上色後再翻面炸到兩面都金黃，最後把油溫拉到大火，快速再炸1分鐘左右，可以把油逼出，還可以增加脆度
炸出來很香，外層有脆脆的口感，中間點有Q軟的口感，味道是地瓜的香甜外加花生米漿的氣味，九層塔是讓炸物更香，我們家覺得這樣的甜度很剛好，如果喜歡更甜可以加糖，如果喜歡比較甜鹹風味可以加一點鹽巴。