【年菜】醉雞
描述
連新手都覺得簡單又有成就感的零失敗醉雞食譜!!!
步驟
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去腿雞腿泡鹽水10分鐘去腥
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去骨雞腿將雞腿處切掉，肉較厚的地方片一下，將筋切斷後灑上些許海鹽拍打
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將去骨雞腿肉捲成圓桶狀用鋁箔紙包覆緊實，將兩頭紮緊如糖果形狀
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上電鍋蒸20分鐘(外鍋1杯水)再悶10分鐘後取出待涼撕去鋁箔紙
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雞腿放入步驟5的調味料中浸泡2天入味、食用時取出切盤
小撇步
●去骨雞腿可使用肉雞或土雞皆可
●步驟3的鋁箔紙亮面在內
●步驟4如使用土雞蒸30分鐘，肉雞20分鐘
●步驟4將錫箔紙封口朝上，避免雞汁溢出。蒸完後，若有溢出的雞汁，可加入步驟5的調味料內，增加風味
●步驟4若家中電鍋有保溫功能，記得蒸/悶完後要拔掉插頭
●步驟5的紹興酒2杯可改為紹興酒1杯+0.5杯紅露酒
●用完的調味汁可以用來做紹興糖心蛋等或煮魚的時候加入
