蕃薯包
食材
高筋粉
180g
全麥粉
70g
豆漿
170g
酵母
3g
鹽
3g
黑糖 (豆漿有糖的話請略減)
20g
牛油
15g
蕃薯茸
130g
蕃薯茸(內餡用)
300g
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1蕃薯去皮切塊洗淨，以高火叮10分鐘或隔水蒸15-20分鐘，然後壓成茸。
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2除牛油外，所有材料揉搓成麵糰，後加入牛油搓至光滑，放入雪櫃發酵一晚或置室溫發至2倍大。300G內餡用蕃薯蓉加少許豆漿(不加亦可)混合搓成糰，分成4份。 -
3取出麵糰回溫、排氣，分成4份，滾圓。
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4擀平麵糰，包入蕃薯茸，收口置底放上烤盤，室溫發酵至2倍大。
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5放入焗爐以180度焗35分鐘。
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