年菜-芥菜仁鮮貝【HOLA幸福食堂】
描述
瑤柱增年壽
過年必吃的長年菜（芥菜），意取長命百歲之意
芥菜葉可以拿來煮雞湯，去了葉子的芥菜梗，又稱芥菜仁。用簡單清燙的方式料理，上頭放幾顆新鮮干貝，再淋上湯汁
看起來很是大方，嚐起來則是清脆爽口，適合圍爐時搭配大魚大肉一起吃
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份量
4
人份
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芥菜仁洗淨，切一口大小、干貝擦乾水分備用
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燒一鍋水，水滾加入鹽、香油少許（份量外），倒入芥菜仁、白果燙1分鐘
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起鍋後放入大盤散熱（用太小的容器怕熱氣聚集導致菜變黃）
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取一平底鍋加少許油（份量外），煎香干貝後備用
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另起一鍋，加入少許香油爆香蒜片、薑片後，加入醬油、蠔油、米酒、糖、高湯
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煮滾後，撈起薑蒜片，再加入吻仔魚、太白粉水勾芡
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取一深盤將芥菜仁擺在中間，接著放上白果、干貝，最後將醬汁淋上即可
小撇步
用心為家人烹調年菜美味，為新年料理健康開運
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