年菜-芥菜仁鮮貝【HOLA幸福食堂】

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瑤柱增年壽

過年必吃的長年菜(芥菜),意取長命百歲之意

芥菜葉可以拿來煮雞湯,去了葉子的芥菜梗,又稱芥菜仁。用簡單清燙的方式料理,上頭放幾顆新鮮干貝,再淋上湯汁

看起來很是大方,嚐起來則是清脆爽口,適合圍爐時搭配大魚大肉一起吃

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食材 (4 人份

芥菜仁 300g
新鮮干貝 4顆
白果 8粒
吻仔魚 10g
湯汁
醬油 2匙
蠔油 2匙
米酒 2匙
1匙
高湯 150cc
蒜片 1瓣
薑片 3片
香油 少許
太白粉水 少許
  • 1 芥菜仁洗淨,切一口大小、干貝擦乾水分備用
  • 2 燒一鍋水,水滾加入鹽、香油少許(份量外),倒入芥菜仁、白果燙1分鐘
  • 3 起鍋後放入大盤散熱(用太小的容器怕熱氣聚集導致菜變黃)
  • 4 取一平底鍋加少許油(份量外),煎香干貝後備用
  • 5 另起一鍋,加入少許香油爆香蒜片、薑片後,加入醬油、蠔油、米酒、糖、高湯
  • 6 煮滾後,撈起薑蒜片,再加入吻仔魚、太白粉水勾芡
  • 7 取一深盤將芥菜仁擺在中間,接著放上白果、干貝,最後將醬汁淋上即可
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小撇步

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2015/01/12 發表 2.5 萬 瀏覽

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