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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,099 粉絲

芥菜清炒三絲(五辛素)

芥菜清炒三絲(五辛素)

描述

今天用霜降後採收的芥菜,分享一道家常炒三絲。

🥬相關食譜:「清炒小芥菜(純素)」、「薑絲炒芥菜(純素)」、「腐乳清炒芥菜(純素)」、「腐乳清炒小白菜(純素)」、「小芥菜炒麵腸(純素)」、「自製雪菜(純素)」

14 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 芥菜拆成單片,洗去泥沙

    芥菜拆成單片,洗去泥沙

  • 起一鍋滾水,芥菜焯水去除苦澀味

    起一鍋滾水,芥菜焯水去除苦澀味

  • 熱鍋下蒜末、薑絲、皮絲、胡蘿蔔絲,炒出香氣

    熱鍋下末、絲、皮絲、胡蘿蔔絲,炒出香氣

  • 芥菜斜刀切絲,下鍋翻炒並調味

    芥菜斜刀切絲,下鍋翻炒並調味

小撇步

1.皮絲是小麥蛋白油炸而成,煮之前建議汆燙去油。
2.生豆包是黃豆煮成的,煮之前須油煎定型。
3.豆皮是黃豆油炸而成,煮之前建議汆燙去油。
4.腐竹是黃豆乾燥而成,煮之前須熱水泡發。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,099 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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