微波麵包(105T 麵包機)

2014/12/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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個人還蠻喜歡的一款麵包,濃郁的奶香,綿密的波紋狀,微波加熱後更加美味。

食材

高筋麵粉 250g
無鹽奶油 40-50g
水或鮮奶 125g
奶粉 30g
30g
鹽巴 3g
1顆
酵母 3g
其它材料
有鹽奶油 適量
蛋黃液 適量
  • 1 除了其它材料外,將所有材料放入拌缸內,放入麵包機中,14行程約1小時後取出。
  • 2 取出麵糰擀成長方形,由兩邊向中間摺;再上下擀開,從上下向中間摺,重覆上述動作3-4次。 (三折法)
  • 3 再擀成長條狀後捲起,再將捲好的麵糰一一排入烤盤內,做最後發酵約90分鐘,發酵至2-2.5倍大。
  • 4 於麵糰表面刷上蛋黃液,再每個接縫處,放上一塊有鹽奶油。
  • 5 烤箱預熱,180度 烤15-20分鐘。 (麵包上色後,覆蓋鋁箔,避免烤焦)
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小撇步

※沒有麵包機的話,麵糰需要打到拉出薄膜狀。

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