微波麵包/清爽版

烘焙研究室
13 食譜 25 粉絲

描述

份量:20*20方模2個
綿密柔軟的微波麵包
喜歡這種手撥開拉絲的感覺⋯⋯
吃起來清爽完全不油膩

步驟

  • 麵粉蛋糖牛奶混合成無粉的麵糰冷藏一夜

    麵粉蛋糖牛奶混合成無粉的麵糰冷藏一夜

  • 取出冷藏的麵糰先加入酵母以慢速攪打成厚膜的狀態後加入軟化奶油以慢中速打成薄膜狀態

    取出冷藏的麵糰先加入酵母以慢速攪打成厚膜的狀態後加入軟化奶油以慢中速打成薄膜狀態

  • 平均分割成18等份滾圓靜置20分鐘

    平均分割成18等份滾圓靜置20分鐘

  • 壓平後翻面先由上往下折3分之一然後再由下往上折(18份麵團皆是)

    壓平後翻面先由上往下折3分之一然後再由下往上折(18份麵團皆是)

  • 壓平後橄成長條狀翻面後捲起入模

    壓平後橄成長條狀翻面後捲起入模

  • 室溫28度發酵50-60分鐘左右
烤箱預熱180度

    室溫28度發酵50-60分鐘左右 烤箱預熱180度

  • 刷上一層牛奶
180度烤25分鐘完成

    刷上一層牛奶 180度烤25分鐘完成

小撇步

烤模事先鋪好烘焙紙

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