麻油紅目鰱魚

2014/12/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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天冷要進補,麻油雞油膩又耗時,換換新鮮紅目鰱魚吧!快速好吃又低卡喔!

補進健康不補熱量喔!

食材 (2 人份 20 分鐘

新合發紅目鰱 2尾
薑片 數片
高粱酒 100ml
枸己 少許
黑麻油 200ml
500ml
  • 1 1將黑麻油入鍋,油熱之後放入薑片爆香。
  • 2 2.薑片香味出來之後轉成中火,將紅目鰱帶皮下去把兩面煎一煎。
  • 3 3.放入水和酒,大滾後再放入枸己,麻油會滾到跟水溶合,整個湯汁變成麻油的咖啡色即可,起鍋前加入少許鹽巴即可。
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小撇步

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台灣正港紅目鰱魚請連魚皮烹飪,在食用時再用筷子輕輕將魚皮去除,即可。

含皮烹飪可以避免讓魚的鮮甜流失。

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