超簡單 ~家常紅燒魚 吃膩了乾煎,就來個紅燒吧! 魚的鮮甜加上醬油香氣和著蔥香,光是淋湯汁也能配碗飯了~

超簡單 ~家常紅燒魚


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吃膩了乾煎,就來個紅燒吧! 魚的鮮甜加上醬油香氣和著蔥香,光是淋湯汁也能配碗飯了~

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
一條
少量
少量
調味
一大匙
一碗
少許
少許
  • 1
    蔥切小段,薑切絲,辣椒去籽,魚洗淨備用
  • 2
    魚抹鹽巴少許味素醃至入味(約10分鐘)
  • 3
    熱一油鍋中火略為冒煙後關中小火下魚乾煎。(一定會噴所以要快狠準,下魚後立馬蓋上鍋蓋!等魚眼睛變白色和鰭直立起來就代表熟了)
  • 4
    熄火翻面後約3-5分鐘即可,因為另一面已經很熟了~接著關小火把魚移到鍋子旁邊,在煎魚油鍋中加入一碗水、醬油、少許鹽,味精。
  • 5
    最後加入蔥薑末,配色的辣椒片,將調味好的紅燒醬汁淋在魚和蔥末身上,熱度會讓香氣出來。
  • 6
    最後撒上少許胡椒顆粒增加香味層次~熄火上菜!
小撇步

辣椒去籽才不會辣喔
紅目鰱魚皮質細嫩骨頭粗較沒細刺,很適合小孩吃。但皮較粗,可以烹調後自己用筷子撕下或是請老闆直接去皮都可以😊

2016/10/22 發表 4,373 瀏覽
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