超簡單 ~家常紅燒魚

2016/10/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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吃膩了乾煎,就來個紅燒吧! 魚的鮮甜加上醬油香氣和著蔥香,光是淋湯汁也能配碗飯了~

食材 (2 人份 10 分鐘

紅目鰱魚 一條
少量
薑絲 少量
辣椒皮(搭顏色用) 少量
調味
醬油 一大匙
一碗
鹽巴 少許
雞粉 少許
黑胡椒顆粒 少量
  • 1 蔥切小段,薑切絲,辣椒去籽,魚洗淨備用
  • 2 魚抹鹽巴少許味素醃至入味(約10分鐘)
  • 3 熱一油鍋中火略為冒煙後關中小火下魚乾煎。(一定會噴所以要快狠準,下魚後立馬蓋上鍋蓋!等魚眼睛變白色和鰭直立起來就代表熟了)
  • 4 熄火翻面後約3-5分鐘即可,因為另一面已經很熟了~接著關小火把魚移到鍋子旁邊,在煎魚油鍋中加入一碗水、醬油、少許鹽,味精。
  • 5 最後加入蔥薑末,配色的辣椒片,將調味好的紅燒醬汁淋在魚和蔥末身上,熱度會讓香氣出來。
  • 6 最後撒上少許胡椒顆粒增加香味層次~熄火上菜!
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小撇步

辣椒去籽才不會辣喔
紅目鰱魚皮質細嫩骨頭粗較沒細刺,很適合小孩吃。但皮較粗,可以烹調後自己用筷子撕下或是請老闆直接去皮都可以😊

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