一次就成功的焦糖爆米花
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用一般鍋子就能爆出香甜,一口接一口的焦糖爆米花!
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
玉米粒
一杯
奶油
適量
焦糖材料
二砂糖
一杯
奶油
適量
-
1開中小火,用深鍋加奶油，放玉米粒炒一下讓玉米沾滿油，蓋上鍋蓋，大約一分鐘可以爆出花，差不多沒聲音就可以關火用餘溫爆，打開鍋蓋。 或是用錫箔紙鋪平適量奶油溶化後,倒入玉米粒，蓋上鍋蓋就等待它自動爆出來(學阿基師的)。 卡滋玉米粒比烘焙坊賣的玉米粒更好爆，不太會黑黑的，幾乎每一顆玉米粒都可以爆出玉米花。 -
2起另一鍋放入奶油,融化後加入二砂糖炒動糖，會慢慢融化變成如咖啡顏色的糖水,炒到油和糖融合一起，倒入爆米花,炒約30秒後,關火,繼續快速拌勻,就是好吃的焦糖玉米花。
小撇步
1.使用二砂糖較為健康,因其含有礦物質
2.製作焦糖時的二砂糖,不可以炒太黑,會讓爆米花變苦
3.二砂糖轉成咖啡色的糖水,倒入爆米花後,一但關火焦糖就會開始變硬,所以速度要快,才可以讓爆米花都沾上焦糖。
4將玉米粒倒入量米杯，用多少玉米就用多少糖，若覺得焦糖不夠多，可以再多加1-2大匙。
5.焦糖水分如果沒有炒乾，爆米花放置不久會濕濕的，可以烤箱110度烤約10-15分。