一次就成功的焦糖爆米花
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1 開中小火,放入適量奶油溶化後,倒入玉米粒,要不斷翻炒,目的讓每粒玉米粒沾上奶油,且鍋中的奶油不會變黑
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2 看見玉米粒變深褐色,就差不多會爆出小白花,約莫爆出6-7朵小白花後,立刻關火,蓋上鍋蓋,在爐上搖動鍋子,玉米粒能爆得更多,更均勻,完成後,舀出爆米花,待用
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3 原鍋放入奶油,融化後加入二砂糖,讓其慢慢融化變成如咖啡顏色的糖水,倒入爆米花,炒約30秒後,關火,繼續快速拌勻,就是好吃的焦糖玉米花
小撇步
1.使用二砂糖較為健康,因其含有礦物質
2.製作焦糖時的二砂糖,不可以炒太黑,會讓爆米花變苦
3.二砂糖轉成咖啡色的糖水,倒入爆米花後,一但關火焦糖就會開始變硬,所以速度要快,才可以讓爆米花都沾上焦糖
4.爆出6-7朵小白花就關火,利用悶和搖晃鍋身的方式爆出更多,是讓爆米花成功的重要方式
5.也可以直接玉米粒和糖一起炒,效果一樣,但是比較多玉米粒沒爆開來
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